別冊家庭画報 菊乃井　村田吉弘料理長の 日本料理の基本とコツ 定価：1,995円（本体1,900円） ISBN：978-4-418-07117-3 A4変判　145ページ

おいしい和食が家庭で簡単に作れるプロの技が満載！
TVでも人気の料理人、京都祇園円山の料亭「菊乃井」三代目主人・村田吉弘さんが日本料理の基本とコツを教えてくれる１冊！　魚をさばくところから、だしの基本、盛り付けのポイントまでプロセス写真を多様し、プロの技とコツがひと目でわかります。

1章　まずは「おばんざい」を作ってみましょう
2章　酒の肴で日本料理にさらに入門
3章　おいしい汁物・お椀物入門
4章　煮物、蒸し物を料亭風に仕上げる
5章　食べる直前に和えて和え物、酢の物上手
6章　火加減を抑えて焼き物上手
7章　油の温度を守って揚げ物上手
8章　誰でも簡単にできるご飯物入門
9章　基本とコツ