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京都・丸久小山園に教わる老舗の抹茶おやつ

 

老舗の抹茶おやつ

丸久小山園 (監修)

定価:1,650円(税込)

ISBN:978-4-418-11303-3

B5変型判 80ページ

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内容

京都・名門茶舗の「抹茶濃い」おやつレシピ初公開!

京都人が予約してまで買いに行く、名物ロールケーキがおうちで作れる。お菓子好きだけでなく、抹茶好きの「茶ガール」にも! 全28レシピ。

【担当編集者からオススメの一言】

抹茶スイーツ通に支持される、とにかく抹茶が濃厚で香り高い、
京都・丸久小山園のおやつ。名門茶舗が「抹茶の美味しさを
多くの方に伝えらえるなら…」と特別に教えてくれた、
レシピとコツを丁寧に伝える一冊です。

上等な抹茶をふんだんに使うレシピ、材料費が気になりますが……「トリュフ」(1個あたり抹茶代=約18円)、
「抹茶ロールケーキ」(1切あたり抹茶代=約47円)。
やや意外でしょう? 
お菓子作りの“抹茶の選び方”“適量”“タイミング”を守れば、
老舗茶舗の味がおうちで気軽に味わえます。

目次

◇知っておきたい抹茶のこと(抹茶の基本、
お菓子作りでの抹茶の扱い、ほか)

◇老舗の抹茶おやつレシピ
・香ばしい抹茶フィナンシェ
・シンプルな抹茶ババロア
・黄金比のアイスグリーンティ
・お濃茶ガナッシュのトリュフ
・抹茶のミルクジャム
・抹茶あんの米粉どら焼き
・丸久小山園の名物ロールケーキ
・濃い濃い抹茶アイスクリーム
・元庵好みの宇治金時氷 ほか

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