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手間はかかるけど、すっごくおいしいレリーサの無添加焼き菓子

 

レリーサの無添加焼き菓子

内山智子 (著)

定価:1,620円
(本体1,500円)

ISBN:978-4-418-11315-6

B5変型判 80ページ

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内容

人気の無添加焼き菓子店「レリーサ」初のレシピ集

人気の定番焼き菓子から、本書のために新たに作った焼き菓子まで、35点を丁寧な解説付きで紹介。

【担当編集者からオススメの一言】

東京・神楽坂の人気無添加焼き菓子店「レリーサ」、
初のレシピ集です。丁寧なプロセス解説とお洒落な写真で
クッキーとケーキ35点を紹介しています。
お菓子作りが好きな読者だけでなく、
子どもになるべく安全で良質な材料でおやつを食べさせたい
お母様方へ向けて、材料の説明にも力をいれました。
有名人やお菓子評論家に絶賛される、ほろほろとした
素朴な味わいの焼き菓子が自宅でつくれてしまうレシピ本です。

お店で人気の和三盆糖のクッキー、レモンのケーキなどを、
自宅でも作りやすいように工夫したレシピで紹介。
定番商品以外にも、季節限定商品やイベント用につくられた
幻の焼き菓子も掲載しています。

目次

●丁寧な作業で仕上げる、やさしいクッキー
純良バターのクッキー/型抜きクッキー/
ビターチョコレートのクッキー/オートミールのクッキー/
和三盆糖のクッキー/黒胡麻のクッキー/抹茶のクッキー/
シナモンのクッキー/チョコレートサンドクッキー/
バーチ・ディ・ダーマ/ビスコッティ/
生キャラメルサンドクッキー/ロシアンクッキー/レモンのクッキー/
黒胡椒のクッキー/男爵いものクッキー/チーズのクッキー/
スパイスクッキー/アイスボックスクッキー/乾パン

●素材の力で焼き上げるナチュラルケーキ
発酵バターのケーキ/レモンのケーキ/バナナとくるみのケーキ/
ブルーベリーのケーキ/スフレチーズケーキ/しっとりブラウニー/
かすてら/シフォンケーキ/くるみと味噌のケーキ/
チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ/和栗のケーキ/
熟成フルーツのケーキ/マーマレードのケーキ/林檎のケーキ


【著者プロフィール】

内山智子(うちやま・ともこ)●
東京生まれ。短大では栄養科で学び、栄養士の資格を取得。
卒業後は、大手保険会社に就職。6年間のOL生活のかたわら、
お菓子教室やフードスタイリングの学校に通う。
退職後、イタリアのトスカーナ地方にある料理学校で、
主に家庭料理を学ぶ。帰国後、料理店勤務などを経て、
独立を決意。自分のペースでできるお菓子の店を選ぶ。
2005年、東京・神楽坂に「無添加焼き菓子 レリーサ」をオープン。
良質な素材を使い、添加物を使わずに焼き上げるお菓子が評判に。
素朴でしみじみと美味しい焼き菓子を求めて、
遠方から駆けつけるファンも多い。

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