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別冊家庭画報 おいしくて作りやすいパン教室「Bread on Bread」のニューヨークスタイルのパン

 

ニューヨークスタイルのパン

梅澤佳代 (著)

定価:1,512円
(本体1,400円)

ISBN:978-4-418-12107-6

B5変型判 98ページ

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内容

本場ニューヨーク・ベーカリーのおいしさを追求した、究極のレシピ集

パン作りの基本からマスターできる! ベーグル、食事向きのパンからクイックブレッドまで。

【担当編集者からオススメの一言】

女性に人気の高いベーグルやシナモンロールなどの
ニューヨークスタイルのパンの作り方と味わい方を楽しく伝えます。

パン作りというと力仕事になって大変と思われがちですが、
本書は家庭で作りやすい分量で
合理的に作れる方法が載っているのが魅力。
著者がニューヨークで学び、試行錯誤を重ねた結果、
日本の材料でちゃんと本場の味が出せるようになっています。

本書は小社より刊行された
『ニューヨークスタイルの人気のパン』(2001年)の内容をベースに、
撮り下ろしを加えて再編集したものです。

目次

Chapter 1●ヘルシーなのに食べごたえ十分がうれしい
「ニューヨークベーグル」
プレーンベーグル/セサミベーグル/ポピーシードベーグル/
ライ麦ベーグル/オニオンベーグル/スピナッチベーグル/ほか

Chapter 2●ヘルシー系からスイーツ系までおいしさ広がる
「食事向きのパン」
クランベリーナッツブレッド/オートミールサンドイッチブレッド/
ピタ/プレッツェル/ローズマリーフォカッチャ/
シナモンロール/ほか

Chapter 3●発酵いらず、さっくり混ぜて焼くだけ
「クイックブレッド」
ブルーベリーマフィン/レーズンオートミールスコーン/
ソーダブレッド/コーンブレッド/ポップオーバー/ほか


【著者プロフィール】

梅澤佳代●うめざわ かよ

新劇俳優、OAインストラクターを経て、1988年ニューヨークへ。
現地ベーカリーのパンやアーミッシュのホームメイドのパンに出会い、
パンを焼くことの豊かさや楽しさに興味を持つ。
1991年に帰国後、オリジナルレシピを開発。
1997年「おいしいパンの教室 Bread on Bread」をスタート。
雑誌掲載がきっかけで2001年
『ニューヨークスタイルの人気のパン』(小社刊)を出版。
2005年に『ニューヨークのおいしい生活』(角川春樹事務所・
グルメ文庫)を出版。
ホームページのブログや動画で、
積極的にパンの楽しみ方を発信している。

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