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きちんと定番COOKING 本当においしく作れる イタリアン

 

本当においしく作れる イタリアン

西口大輔 (著)

定価:1,620円
(本体1,500円)

ISBN:978-4-418-12303-2

B5変型判 176ページ

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内容

パスタ&おつまみのド定番を中心に、絶対おいしく作れる92品。プロセス多用で、作りやすさ抜群!

おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通ってるみたい。ポイントに黄色いマーキングで、お料理成功率アップ!

【担当編集者からオススメの一言】

日本人がイタリアンで作りたいNo.1、
パスタ&ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。

「きちんと作れる」ことを大切にした誌面のポイントは、3つ。
@作り方のプロセス写真を多用。
A作り方で大切な箇所に黄色いマーキング。
Bシェフからのメッセージで、味作りの秘訣を公開。

まるでシェフから直接手ほどきを受ける、
料理教室気分が味わえます。
味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、
おもてなしにもぴったり。

やさしくて温かくて素材の味がきちんと伝わる料理は、
イタリアの味そのもの。
北イタリアで9年間過ごし、勉強したことを形にする西口シェフは、
本当の味を私たちに伝えてくれます。
ぜひ、おうちでも本場のイタリアンを楽しんでくださいね。
全レシピに相性のよいワイン付き。

目次

PART1
●定番パスタの基本 完全マスター!
トマトソースで
ペンネ・アラビアータ/ペスカトーラ など
オリーブオイルで
ヴォンゴレ・ビアンコ/ジェノヴェーゼのリングィーネ など
クリーム系で
カルボナーラ/ゴルゴンゾーラのペンネ など
ラグーのソースで
スパゲッティ・ボローニャ風ミートソース/ラザニア など
生パスタ&リゾット&スープ
タリアテッレ/じゃがいものニョッキ/パルミジャーノのリゾット など

PART2
●ワインと一緒に手軽なおつまみ 
ブルスケッタ/ミニピッツァ/魚介のフリット/たこのマリネ/
牛肉のカルパッチョ風 など

PART3
●人が集うときのメインディッシュ
白身魚と野菜のムニエル/いとよりのオーブン焼き/
豚肉のロースト/牛バラ肉の赤ワイン煮 など

PART4
●食事の最後は嬉しいドルチェ 
いちごティラミス/グラニータ/栗の粉のタルト/
バナナとアーモンドのセミフレッド など


【著者プロフィール】

西口大輔●にしぐち だいすけ

1969年、東京生まれ。イタリアンの若手実力派No.1。
イタリア料理の第一人者・吉川敏明氏に師事したのちイタリアに渡り、
北イタリアを中心に計9年間、修業を積む。
2006年、東京・白山『ヴォーロ・コズィ』をオープン。
とくに味に定評があり、予約がとれない店となっている。

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