内容
カレー、ハンバーグ、オムライス…日本人好みのド定番だけ88レシピ。プロセス多用で、作りやすさ抜群！
おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通ってるみたい。ポイントに黄色いマーキングで、お料理成功率アップ！
【担当編集者からオススメの一言】
テレビでも活躍する浅草の人気洋食店シェフ、初めてのレシピ本。
カレー、コロッケ、ハンバーグなど、
日本人が好きな定番料理だけ88品をご紹介します。
「きちんと作れる」ことを大切にした誌面のポイントは、3つ。
①作り方のプロセス写真を多用。
②作り方で大切な箇所に黄色いマーキング。
③シェフからのメッセージで、味作りの秘訣を公開。
まるでシェフから直接手ほどきを受ける、
料理教室気分が味わえます。
味や作り方にこだわった内容と力強い写真は、
男性の料理好きにも。
編集課程で一番インパクトを受けたのが、
”絶対に失敗しない”ホワイトソース。
大げさではなく、誰でも失敗なく
なめらかでクリーミーなソースが作れるんです。
その秘密をこっそり教えると、小麦粉を電子レンジで1分チンする。
これだけです。こんな風にシェフが教える裏ワザが
他にもいっぱい詰まっています。
この1冊で、お料理上手になれますよ。
目次
Part1
●大宮シェフが提案する 人気のハンバーグ4変化
Part2
●ホワイト・デミグラス・トマト 3つのソースで定番料理
マカロニグラタン／クリームシチュー／ハヤシライス／
スパゲッティ・ナポリタン など
Part3
●焼く・揚げる・煮込む 人気メニューの調理別レッスン
ビーフステーキ／プレーンオムレツ／ポテトコロッケ／メンチカツ／
ロールキャベツ など
Part4
●サイドディッシュもシェフの味 サラダ＆スープ
ミックスサラダ／ポテトサラダ／オニオングラタンスープ／
ヴィシソワーズ など
Part5
●ワンプレートで大満足！カレー＆パスタ＆ご飯＆パン
昔ながらのカレーライス／スパゲッティ・ミートソース／
オムライス／卵サンド など
Part6
●洋食屋さん3大デザートをマスター！
昔ながらのカスタードプリン／オレンジババロワ／ショートケーキ
お詫びと訂正
【著者プロフィール】
大宮勝雄●おおみや かつお
1950年、東京・浅草生まれ。洋食界のベテランシェフとして、
テレビや雑誌でも活躍。フランス料理を学んだのち、
26歳のときにニュージーランドのホテルでスーシェフに。
82年、地元・浅草に「レストラン大宮」を開店。
以来30年、本格的な洋食がいただけるとの評判で、
いつもにぎわう人気店に。
2007年には、新丸ビルに2店目をオープン。
