MENU

close

MENU

close

きちんと定番COOKING 本当においしく作れる 洋食

 

本当においしく作れる 洋食

大宮勝雄 (著)

定価:1,620円
(本体1,500円)

ISBN:978-4-418-12304-9

B5変型判 176ページ

  • 試し読み試し読み

内容

カレー、ハンバーグ、オムライス…日本人好みのド定番だけ88レシピ。プロセス多用で、作りやすさ抜群!

おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通ってるみたい。ポイントに黄色いマーキングで、お料理成功率アップ!
 

【担当編集者からオススメの一言】

テレビでも活躍する浅草の人気洋食店シェフ、初めてのレシピ本。
カレー、コロッケ、ハンバーグなど、
日本人が好きな定番料理だけ88品をご紹介します。

「きちんと作れる」ことを大切にした誌面のポイントは、3つ。
@作り方のプロセス写真を多用。
A作り方で大切な箇所に黄色いマーキング。
Bシェフからのメッセージで、味作りの秘訣を公開。

まるでシェフから直接手ほどきを受ける、
料理教室気分が味わえます。
味や作り方にこだわった内容と力強い写真は、
男性の料理好きにも。

編集課程で一番インパクトを受けたのが、
”絶対に失敗しない”ホワイトソース。
大げさではなく、誰でも失敗なく
なめらかでクリーミーなソースが作れるんです。
その秘密をこっそり教えると、小麦粉を電子レンジで1分チンする。
これだけです。こんな風にシェフが教える裏ワザが
他にもいっぱい詰まっています。
この1冊で、お料理上手になれますよ。

目次

Part1
●大宮シェフが提案する 人気のハンバーグ4変化

Part2
●ホワイト・デミグラス・トマト 3つのソースで定番料理
マカロニグラタン/クリームシチュー/ハヤシライス/
スパゲッティ・ナポリタン など

Part3
●焼く・揚げる・煮込む 人気メニューの調理別レッスン
ビーフステーキ/プレーンオムレツ/ポテトコロッケ/メンチカツ/
ロールキャベツ など

Part4
●サイドディッシュもシェフの味 サラダ&スープ
ミックスサラダ/ポテトサラダ/オニオングラタンスープ/
ヴィシソワーズ など

Part5
●ワンプレートで大満足!カレー&パスタ&ご飯&パン
昔ながらのカレーライス/スパゲッティ・ミートソース/
オムライス/卵サンド など

Part6
●洋食屋さん3大デザートをマスター!
昔ながらのカスタードプリン/オレンジババロワ/ショートケーキ

お詫びと訂正


【著者プロフィール】

大宮勝雄●おおみや かつお

1950年、東京・浅草生まれ。洋食界のベテランシェフとして、
テレビや雑誌でも活躍。フランス料理を学んだのち、
26歳のときにニュージーランドのホテルでスーシェフに。
82年、地元・浅草に「レストラン大宮」を開店。
以来30年、本格的な洋食がいただけるとの評判で、
いつもにぎわう人気店に。
2007年には、新丸ビルに2店目をオープン。

関連キーワードから本を探す

関連キーワード

ジャンル一覧

売れてます

お知らせ

2017.05.02
『「365日」のパン暮らし』発刊記念トークイベントのお知らせ
2017.05.02
上菓子「岬屋」主人の和菓子教室 『やさしく教える和菓子のきほん』出版記念のお知らせ
2017.03.30
2018年度 新入社員採用エントリー受付は終了しました。