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発酵食品を使った美味しい鍋レシピ

 

発酵食品を使った美味しい鍋レシピ

柳瀬真澄 (料理監修)

定価:1,404円
(本体1,300円)

ISBN:978-4-418-12322-3

B5判 96ページ

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内容

人気の発酵食品を使った絶品鍋レシピ32!

塩麹、ヨーグルト他さまざまな発酵食品を使用。鍋以外にも使えるたれレシピやスープなどの応用料理も満載。

【担当編集者からオススメの一言】

人気の塩麹やヨーグルトを始め、漬物、納豆、チーズといった
馴染み深い発酵食品を使った鍋レシピ。
発酵食品の力が美味しさをアップさせ
美容や健康にも一役買います。

今年の冬はこのレシピ集で夕食のメニューには困りません!

目次

序章 発酵食品と鍋料理
・うれしい効果がたくさん!発酵食品を知ろう
・「発酵食品鍋」の美味しい効果
・種類が豊富!鍋に合う発酵食品

第1章 塩麹を使った鍋
塩すき焼き/豚肉の塩しゃぶしゃぶ/塩麹火鍋/塩麹のタイスキ/
塩麹のみぞれ鍋/他

第2章 ヨーグルトを使った鍋
ヨーグルト風味の飛鳥鍋/ヨーグルト風味の石狩鍋/ヨーグルト風味の
モツ鍋/ヨーグルトカレー鍋/他

第3章 いろいろな発酵食品を使った鍋
たっぷり根菜と鶏つくねの粕鍋/甘酒のエスニック鍋/
名古屋風味噌おでん/バター風味イカワタ鍋/他

第4章 鍋のスープを使った一品料理と発酵食品だれ
ポークチリコンカン/五目中華おこわ/根菜と鶏肉の煮物/
塩麹カレーだれ/塩麹トマトだれ/ヨーグルトゆずこしょう/
ザーサイだれ/黒酢香味だれ/他


【監修者プロフィール】

柳瀬真澄●やなせ ますみ

フードコーディネーター・料理研究家。
料理教室SUZU COOKING SALON主宰。元キャラクターデザイナー。
1996年より料理の道に進み、大手料理教室の講師を務めるかたわら
デザイナーという職業であったことから、
食をデザインすることに興味を持つ。

その後、「食」の魅力をさまざまな角度から表現したい! 
という想いが膨らみ、フードコーディネーターに転身。
雑誌、TV、広告などを中心に調理、盛り付け、スタイリングの
トータルフードコーディネートの他に、レシピ提案、メニュー開発、
商品開発サポート、パッケージデザイン提案や料理教室など
幅広い分野で活動中。

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