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BIGMANスペシャル もっと知りたい!チーズの本

 

もっと知りたい!チーズの本

宮内祥子 (著)

定価:669円
(本体619円)

ISBN:978-4-418-13122-8

B5変型判 98ページ

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内容

チーズに関する基本情報はこの1冊ですべてOK! 食べる楽しみが広がる厳選70種類をもれなく紹介

食べごろチーズをお手ごろ価格で手に入れるための実践ノウハウ満載。

【担当編集者からオススメの一言】

いい時代になりました! 
少し前なら高級スーパーにでも行かないと買えなかった
ナチュラルチーズが、ごくごく普通のスーパーでも
買えるようになりましたよね。
でも、いったいどれを買ったらいいの? 
そんなギモンに一発回答する1冊です。

まずは青カビ、白カビ、ウォッシュetc.各タイプの説明など、
チーズ選びに欠かせない基本情報をおさらい。
「購入する際の目利きポイント」「食べごろをお手ごろ価格で
手に入れるための通販活用術」「あまったチーズの利用法」など、
実践的アイデアも満載です。

目次

はじめに「チーズがわかると人生が変わる、豊かになる」

チーズでいちばん大切なこと
@チーズを購入する際のポイント〜まずは断面を見てみよう〜
A通販を活用しよう〜廉価で食べごろが手に入る〜
B保存方法〜時間がたったら火を通して〜

第1章 フレッシュタイプ
第2章 白カビタイプ
第3章 ウォッシュタイプ
第4章 青カビタイプ
第5章 シェーブル
第6章 ハード/セミハードタイプ
第7章 プロセスチーズ

ほか


【著者プロフィール】

宮内祥子●みやうち しょうこ

料理教室主宰。料理・菓子・ワイン・チーズ研究家。
フランスにおいて、リッツ・エスコフィエ、コルドンブルー、
ラ・ヴァレンヌなどの料理学校にて料理、菓子、チーズ 、
ワイン、テーブルコーディネートを学ぶ。
さらに、イタリア、ポルトガル、ドイツにホームステイし
家庭料理、地方料理を学び、2004 年、スペインでの
交通事故による入院をきっかけにスペイン料理に目覚め、
スペイン各地でスペイン料理を学ぶ。
フランスでも特にミディ・ピレネー地方に伝わる伝統料理と
バスク料理が得意。
『あるある大辞典』、『世界のチーズ』 等のTV 番組に出演。
調理師専門学校講師。フランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ、
ロベスピエール協会会員、カスレー協会会員、
フロック・ド・ガスコーニュ協会会員。
株式会社ユーロスパ・ジャポン代表取締役。

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