内容
人気グルメ漫画『築地魚河岸三代目』の小川貢一さんが誰でもできるとっておきの魚料理を大公開
切り身やさくを多用した、簡単でお洒落、美味しくて、ヘルシーな料理を満載！ 定番和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、スペイン料理まで。
【担当編集者からオススメの一言】
『ビッグコミック』の人気グルメ漫画『築地魚河岸三代目』の
監修者であり、築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」を営む
小川貢一さんの ﾞおさかなレシピﾞ は、
お洒落で、簡単で、美味しくてヘルシー！と女性に大人気。
ふだんからフレンチやイタリアンを食べ歩き、
そのエッセンスを築地の魚で再現している小川さん。
ヘルシー志向の女性に向けて、
スーパーで簡単に手に入る魚を使った
とびっきりおいしい魚料理を手ほどきします。
これ一冊あれば、もう魚料理はこわくない！
目次
●さけ
鮭をおいしく食べるコツ
手作り鮭フレーク／鮭グラタン／石狩鍋 カレー風味／チャンチャン焼き／鮭のソテー ジャムソース ほか
●まぐろ
まぐろとのおいしいつきあい方
まぐろユッケ／ねぎま汁／まぐろコロッケ／
まぐろのたたき カルパッチョ／
まぐろのステーキバルサミコソース ほか
●さば・ぶり
さば・ぶりをおいしく食べるコツ
ごまさば／さばのホイル焼き みそ煮風／さばソテー カレー風味／
ぶり大根／ぶりのすき焼き ほか
●たい・たら
たい・たらの目利きになるには？
かぶと煮／たいの昆布じめ／ブイヤベース／たらのフリッター／
たらちり 築地風たれ ほか
●あじ・いわし
あじ・いわしをおろしてみよう！
あじのタタキ・高菜タタキ・タタキの納豆あえ／こあじの唐揚げ 山椒塩／いわしのつみれ汁／いわしの蒲焼き ほか
●いか・たこ・えび
いかのさばき方・えびの下処理をマスター
やりいかのさっと煮／いかのマヨネーズ炒め／たこマリネ／たこ唐／
えびフライ みそソース／車えびとゴルゴンゾーラのパスタ ほか
●あさり・ほたて・かき
あさりのワイン蒸し／あさりのパスタパエリア／
ほたてフライ ピンチョス風／かきとほうれん草の豆乳シチュー／
かき春巻 ほか
●かつお・さんま・うなぎ
かつおの中華風サラダ／かつおの手こね寿司／さんまピッツア／
さんま角煮／うなぎの竜田揚げ ほか
【コラム】
さかなで簡単パーティレシピ①
ぜ～んぶ「のり」だけ！ 和・洋・韓な、わいわいおつまみ
手作り韓国のり／れんこんの磯辺揚げ／自家製のりの佃煮カナッペ
さかなで簡単パーティレシピ②
明太子から缶詰まで！ 困ったときのクイックおつまみ
ほたて水煮のサラダ／オイルサーディンのお餅焼き／明太子ディップ
【著者プロフィール】
小川貢一●おがわ こういち
1956年東京築地生まれ。
築地仲卸の三代目として築地に生まれ育つ。高校卒業後に
アメリカへ語学留学。帰国後は家業を継ぎ築地市場の仲卸に。
2000年5月よりビッグコミック連載『築地魚河岸三代目』の監修を勤め、
13年目に突入。現在は築地の魚料理店「魚河岸三代目 千秋」
「魚河岸三代目 千秋はなれ」の店主。
国内外を問わず、外食や旅先で体験した「おいしい！」をアレンジした
創作料理の手腕には定評がある。和食はもちろん、中華、フレンチ、
イタリアン、スペイン料理まで守備範囲は広い。
奥様は声優の平野文さん。
