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作ってわかった、あの味のヒミツ名店レシピの巡礼修業

 

名店レシピの巡礼修業

中村孝則 (著)

定価:1,620円
(本体1,500円)

ISBN:978-4-418-13315-4

B5変型判 194ページ

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内容

素人でも「絶対に作れる」! 門外不出、名店の看板料理をやさしく丁寧なプロセス写真で紹介

完全保存版! 100年後も残したい料理45皿。

【担当編集者からオススメの一言】

門外不出といわれた名店の看板メニューが、
なんとうちでも作れる!
料理はほぼ素人の著者が、名店(フレンチから中華、和食まで)の
看板料理に挑戦。写真を多用し、やさしく解説しているので
初心者でも失敗なく作ることができます。

レシピに加えて、素人ならではの観点から
店、シェフを取材。軽妙な文章で紹介しているのも魅力。

目次

筍ご飯/小十(東京・銀座)
東坡肉/礼華(東京・新宿)
オニオングラタンスープ/シェ・アズマ(東京・渋谷)
ホワイトアスパラガスのサバイヨンソース/ナリサワ(東京・南青山)
リエット/ル・ブルギニオン(東京・西麻布)
富士宮焼きそば/お好み焼き天国 みっちゃん家(静岡・富士宮)
麻婆豆腐/老四川 飄香(東京・麻布十番)
ロールキャベツ/アズ・フィノム(東京・神宮前)
黒酢の酢豚/御田町 桃の木(東京・白金)
レバーパテ/バードランド(東京・銀座)
カキフライ/洋食や“B” (東京・池尻大橋)
大葉のヴィシソワーズ/タテルヨシノ(東京・銀座)
そば打ち/江戸蕎麦手打處 あさだ(東京・浅草橋)
ジャガイモのニョッキ/ヴォーロ・コズィ(東京・白山)
いなり寿司/おつな寿司本舗(東京・六本木)
からあげ/福島屋(東京・八丁堀)
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