MENU

close

MENU

close

食材の教科書シリーズ すべてがわかる!「発酵食品」事典

 

すべてがわかる!「発酵食品」事典

小泉武夫・金内 誠・舘野真知子 (監修)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-13325-3

A5判 192ページ

  • 試し読み試し読み

内容

基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで「発酵食品」のすべてがわかる必携本

調味料、豆・野菜、魚、肉、乳製品、パン・麺、お茶、酒などあらゆる発酵食品を網羅。食べたい発酵食品をすぐに試せる「お取り寄せ帖」も充実。

【担当編集者からオススメの一言】

和食・洋食を問わず、私たちの食生活に深く根付き、
身体にもやさしい発酵食品。
その発酵食品のすべてがわかる1冊です。

発酵学の第一人者・小泉武夫氏らの監修による、
あらゆるジャンルを網羅した「発酵食品カタログ」にはじまり、
発酵食品を自作するレシピ&発酵食品を活用した
身体に効くレシピも充実。
さらに、各地の発酵食品を楽しめるお取り寄せ帖も用意。
これまで以上に、食生活で発酵食品を身近にできる内容です。

目次

第1章●発酵食品の基礎知識」
基本を知れば、もっとおいしく、ヘルシーに!   
第2章●発酵食品カタログ
調味料、野菜、豆から飲料まで、全112品を紹介   
第3章●発酵食品・活用レシピ
“体にうれしい”&“暮らしに役立つ”    
第4章●手作りに挑戦! 発酵食品・自家製レシピ
アレンジだって自由自在! 手作りの味に挑戦   
第5章●発酵食品・お取り寄せ帖
日本各地のこだわりの逸品を、楽しんで


【監修者プロフィール】

小泉武夫●こいずみ たけお 
農学博士。執筆活動・テレビ出演など
「発酵学の第一人者」として活躍中。

金内 誠●かなうち まこと
農学博士。宮城大学食産業学部准教授。

舘野真知子●たての まちこ
発酵料理研究家。六本木農園グランシェフ。

関連キーワードから本を探す

関連キーワード

ジャンル一覧

売れてます

お知らせ

2017.07.20
『バブルノタシナミ』刊行記念 阿川佐和子さんサイン会
2017.07.05
絵本『おふろでなんでやねん』刊行記念 親子でレクリエーション&サイン会
2017.07.03
『おうちで作るイタリアンジェラート』発売記念 本格イタリアンジェラートのデモンストレーション