内容
老化の原因として注目の「糖化」を防ぐ、はじめての料理本！
いつもの食事を一品替えるだけ！ 人気の家庭料理研究家・浜内千波さんが考案した、おいしく若返るレシピが満載。
【担当編集者からオススメの一言】
余分な糖と体の中のたんぱく質とが結びついて
AGE（老化促進物質）を生み出す……、これが「糖化」です。
AGEが増えると、血管や筋肉、肌などたんぱく質でできた組織が
化石化（変性）してもろくなり、動脈硬化や糖尿病をはじめとした
生活習慣病のリスクが高まり、肌のたるみ、
しみ、しわなどの原因にもなります。
本書は、糖化を防ぐこと＝「抗糖化」を目ざした、
初めての本格的なレシピ集です。
人気の料理研究家・浜内千波さん考案のメニューは、
どれもおいしくヘルシー。
監修はアンチエイジング医療の第一人者、
久保 明先生(東海大学医学部・抗加齢ドック教授)。
いつまでも若々しく、健康でいたい方に。
目次
Introduction 「糖化」を防いで、健康と美肌を手に入れる
「糖化」が進むと老化が加速する
「糖化」を防ぐ食材を選ぶ
「糖化」を防ぐ調理法を選ぶ
「糖化」を防ぐ「懐石食べ」とは？
PART1●糖化を防ぐ「生」レシピ
〜すぐに作れる、野菜のお通し風〜
コラム 野菜はカットして、冷凍保存する
PART2●糖化を防ぐ「蒸す」レシピ
〜食物繊維が多いサラダなら安心！〜
コラム 糖化を防ぐ、理想の献立！
PART3●糖化を防ぐ「煮る」レシピ
〜良質のたんぱく質を賢く摂る〜
コラム 糖化の要因、ワースト3とは？
PART4●糖化を防ぐ「野菜スープ」レシピ
〜食事の最初に、まず野菜スープ〜
コラム 糖化を防ぐ、ハーブティーって!?
PART5●糖化を防ぐ「ご飯・麺・パン」レシピ
〜炭水化物と上手につきあう〜
コラム 野菜やきのこ、豆などで増量する
PART6●糖化を防ぐ「デザート」レシピ
〜糖質を控えた、おしゃれなデザート〜
