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食材の教科書シリーズ すべてがわかる!「乾物」事典

 

すべてがわかる!「乾物」事典

家森幸男・奥薗壽子 (監修)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-13342-0

A5判 192ページ

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内容

自然の恵みが詰まった「乾物」の魅力を徹底解説!

「発酵食品」「豆類」に続く“食材の教科書シリーズ”第3弾。基礎知識から野菜や海産物のカタログ、簡単レシピまで、乾物にまつわるすべてがわかる。全体監修は家森幸男氏、レシピ作成は奥薗壽子氏と、乾物界を代表する二氏が監修を担当

【担当編集者からオススメの一言】

日本人にとってなじみが深く、
何らかの形でほぼ毎日のように口にしている「乾物」。
先人たちの生活の知恵が生んだ、保存食であり伝統食、
そして健康食品であるこの乾物のすべてがわかる一冊です。

歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、
野菜や豆、海産物の乾物カタログを約100ページにわたり展開。
また、人気の料理研究家・奥薗壽子氏による、
手軽で美味しくできる「適塩」の乾物レシピも紹介しています。

全体監修は「カスピ海ヨーグルト」でも著名な、
乾物の健康効果を証明した医学博士、家森幸男氏が担当。

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