【担当編集者からオススメの一言】

日本人にとってなじみが深く、
何らかの形でほぼ毎日のように口にしている「乾物」。
先人たちの生活の知恵が生んだ、保存食であり伝統食、
そして健康食品であるこの乾物のすべてがわかる一冊です。

歴史や魅力、保存方法を解説する基礎知識にはじまり、
野菜や豆、海産物の乾物カタログを約100ページにわたり展開。
また、人気の料理研究家・奥薗壽子氏による、
手軽で美味しくできる「適塩」の乾物レシピも紹介しています。

全体監修は「カスピ海ヨーグルト」でも著名な、
乾物の健康効果を証明した医学博士、家森幸男氏が担当。