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別冊家庭画報 人気の21店が教える 酒の肴240

 

人気の21店が教える 酒の肴240

定価:1,080円
(本体1,000円)

ISBN:978-4-418-14124-1

B5変型判 208ページ

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内容

東北から沖縄まで、お酒好きが集う名店21店のおつまみレシピを大公開!

どれも簡単!定番つまみから手作り珍味、おかずにもなるつまみまで教える、完全保存版。

【担当編集者からオススメの一言】

好きなお酒片手に、美味しいつまみを作って楽しむ「家呑み」の
喜びを知ってやみつきになっている方も多いことでしょう。

そんなときに役立つのがこの1冊。ミシュランの三ツ星店から
街場で永年愛されている店まで、北は仙台〜南は沖縄、
酒どころの21店におつまみレシピを教わります。

240品というボリューム感たっぷりの本書でご紹介するのは、
プロならではの絶品ばかり。その多くが
「おかずにもなる」のもポイントです。
大人はお酒と、子どもはご飯と、という便利な使い方もできますよ。

※本書は2008年に刊行した『永久保存版 酒の肴360』を
コンパクトにした普及版です。

目次

酒肴・其ノ一●酒肴の定番
焼き枝豆/なめろう/だし巻き玉子/ポテトサラダ/
コロッケ/豚の角煮 など

酒肴・其ノ二●呑み助の酒盗
いかの塩辛/イクラのしょうゆ漬け/豆腐の味噌漬け/あん肝 など

酒肴・其ノ三●滋味なる野菜
旬野菜のごま和え/焼きトマト/なすの味噌炒め/にんにく揚げ など

酒肴・其ノ四●旬の魚
平目のからすみ和え/小いわしの昆布〆/じゃこきゅうり/
たこのにんにく炒め など

酒肴・其ノ五●味わいの肉
ゆで鶏の和えもの/鶏のつくね/紅茶豚/モツ煮/
豚ヒレカツのおろしポン酢 など

番外編●南の元気つまみ
豆腐チャンプルー/冷や汁/ジーマミー豆腐/ソーキそば/
足てぃびち など

<取材店>
一心(宮城・仙台)/はりま屋(新潟・古町)/稲垣(東京・半蔵門)/善知鳥(現在、再オープン準備中)/おふろ(東京・下高井戸)/鼎(東京・新宿)/神田新八(東京・神田)/串駒(東京・大塚)/笹吟(東京・代々木上原)/たべごと屋のらぼう(東京・西荻窪)/たもいやんせ(東京・渋谷)/布恒更科(東京・南大井)/真菜板(東京・高田馬場)/萬屋おかげさん(東京・四谷三丁目)/両花(東京・下北沢)/明治屋(大阪・阿倍野)/やまなか(大阪・大国町)/祗園きたざと(京都・祗園)/季節料理なかしま(広島・白島)/うりずん(沖縄・那覇)/ゆうなんぎい(沖縄・那覇)

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