内容
“家飲み”を楽しむなら絶対に作りたい、人気店の評判レシピ決定版!
角打ワイン 利三郎、bikini TAPA、バル マラケシュ、organ、ヴァンピックル 銀座、麹町カフェなど、大人気のバル&ビストロ10店が先生です。
【担当編集者からオススメの一言】
“家飲み”がディナーや休日の楽しみ、という方が急増中。
お酒の相棒に絶品おつまみを合わせたい――そんなとき、
この本の出番です!
ご自慢おつまみを教えてくれるのは編集部が実際に足を運んで
選び抜いたバル&ビストロ10店のシェフたち。
基本は簡単にできて、とびっきりおいしいこと。
フィンガーフードから野菜・魚・肉がメインの日々のおつまみ、
ごちそうおつまみ、締めのご飯まで全130品。
シェフ直々のアドバイスつきです。
さぁ、お酒のある時間を、楽しみましょう!
目次
PART1●スペインバルのタパス&ピンチョス
焼き野菜のマリネ/“ビキニ”とピンチョス5種/ガスパチョ/
スパニッシュオムレツ/パエリア など
PART2●簡単つまみ&フィンガーフード
ブルーチーズのムースとかきのソテー/赤キャベツのマリネ/
じゃがいものチーズディップ添え など
PART3●毎日のおつまみ
えびとじゃがいものパンケーキ/チーズスフレ3種/
フィッシュ&チップス/牛肉と鶏肉のプロシェット盛り合わせ など
PART4●はじめての炭火焼き
豚肩ロース肉の香り焼き/鶏つくねの串焼き/
アスパラ豚肉巻きの串焼き/ハートの焼きおにぎり など
PART5●集いの日のごちそうおつまみ
サーモンの麦わら仕立て/鶏肉とレモンコンフィと黒オリーブの
タジン鍋/たこの炊き込みご飯 など
PART6●日本のワインを楽しむ
キャベツメンチカツ/ミートボール ひよこ豆のソース/
フォワグラプリン/いろいろキノコのプランチャ など
【お詫びと訂正】
2014年2月25日発行の初版において、189ページに掲載されております
「春風駘蕩」の索引で、料理の掲載ページに誤りがありました。
お詫びして訂正いたします。
1 アボカドとモハマのサラダ仕立て (誤)154 → (正)156
2 いろいろきのこのプランチャ (誤)160 → (正)162
3 キャベツメンチカツ (誤)158 → (正)160
4 サルモレホ (誤)150 → (正)152
6 白身魚の南蛮漬け (誤)155 → (正)157
7 白身魚のロースト バスク風 (誤)156 → (正)158
8 たこの炊き込みご飯 (誤)161 → (正)163
9 フォワグラプリン (誤)155 → (正)157
10 豚のロースト (誤)161 → (正)163
11 ポテトサラダ (誤)152 → (正)154
12 ミートボール ひよこ豆のソース (誤)157 → (正)159