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基本のハーブ&スパイスで驚くほどおいしくほめられ料理プレミアム・レシピ

 

ほめられ料理プレミアム・レシピ

馬場香織 (著)

定価:1,350円
(本体1,250円)

ISBN:978-4-418-14301-6

AB判 80ページ

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内容

いつものおうちレシピが「プレミアムな一皿」に変身する秘密をお教えしましょう

決定版! ベストセラー料理家・馬場香織さんの感動のおもてなし料理80皿。

【担当編集者からオススメの一言】

「ほめられレシピ」「持ち寄り&さし入れレシピ」シリーズで
大ヒットの馬場香織先生、待望の最新刊です!

本書では人気で1年以上予約待ちの「馬場香織料理サロン Kaori's
Salon of Culinary Art」で本当にお教えしているレシピ80点を収録。
おしゃれな前菜、サンドイッチなどの軽食から
和洋中のメインディッシュ、ホームメイドのデザートまで。
おもてなしシーンにはもちろん、チキンカレー、焼き餃子や
お素麺など毎日のおかずが「ほめられ料理」に
グレードアップするレシピ集。

馬場先生が調理で大切にしているポイントは香り=ハーブ&
スパイスづかいです。初心者がつい苦手意識をもちがちな
ハーブ&スパイス。その基本と使い切りの技をお教えします。
いつものお料理が確実に変わる、
それが「プレミアム・レシピ」です!

目次

Chapter1●女同士の集いの、ほめられ料理〜前菜〜
塩鶏ハーブロール/レンズ豆のサラダ/アボカドと
ハーブクルトンのサラダ/エッグファルシー/リコッタとハーブの
テリーヌ/ローズマリーポテトの卵落とし/英国風サンドウィッチ/
ミネストローネ ア・ラ・ジェノベーゼ ほか

Chapter2●ほめられ率100%のメインディッシュ
スパイススペアリブ/プロヴァンス風香草チキン/グーラッシュ/
ココナッツチキンカレー/ローストビーフ/旬魚の蒸しもの、
シンガポール風/帆立のエスカルゴバター焼き/
馬場家の100個餃子 ほか

Chapter3●季節が香る和のお料理
鮪ステーキ、わさびソース/ハーブと魚介のおすし/
牡蠣の柚子釜焼き/うどの八幡巻き/ハーブの香りかき揚げ2種/
クレソン鍋/野菜のせいろ蒸し、梅ソース/
長ねぎとクレソンのサラダ ほか

Chapter4●目新しさに歓声、ときにはエキゾチックな一皿で
ミントとパセリのサラダ/ベジタブルタジン/ケイジャンシュリンプ/
ベビー帆立のアヒージョ/ヤムウンセン〜タイの春雨サラダ〜/
エスニックハンバーグ/ブリック〜チュニジア風揚げ春巻き ほか

Chapter5●また作ってと言われるデザート
タルトタタン/クレープとりんごの重ね焼き/アールグレイの
ババロア/アニス風味のチーズケーキ/パンプキンパイ/
スパイスケーキ/白ごまヌガー

●ほめられ調味料〜プレミアムオイル〜
八角唐辛子オイル/バジルガーリックオイル
●ほめられ調味料〜プレミアムバター〜
タラゴンバター/フェンネル&アンチョヴィバター/
ドライフルーツ&ピンクペッパーバター
●ハーブ&スパイス使い切りアイデア〜ドリンク〜
チャイ/カルダモンコーヒー/ホットビール/ホット白ワイン


【著者プロフィール】

馬場香織●ばば かおり

料理研究家。食のプロデューサー。
夫の転勤に伴い渡米。シカゴ、ニューヨークで通算10年におよぶ
渡米生活のなかで現地のホームパーティや各国の食文化に触れる。
その後ヨーロッパ、北アフリカ、アジアなど各国で料理を学ぶ一方、
食の専門知識をひろげるべくSCA認定・スパイスコーディネーター
マスター、CPA認定・チーズプロフェッショナルなどを取得。
自身の経験から生まれた日々のおかず、もてなしレシピの数々は
実用的で美味しいと大好評。
著書『何度でも作りたくなるほめられレシピ』『お料理上手と思われる
持ちより&さし入れレシピ』シリーズが大ヒット。
自宅で20年来となる「馬場香織料理サロン Kaori's Salon of Culinary Art」(http://www.kaori-cooking.com/)を主宰。

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