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「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理

 

「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理

ナイル善己 (著)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-14303-0

B5変型判 112ページ

  • 試し読み試し読み

内容

銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書の決定版!

みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。

【担当編集者からオススメの一言】

インド料理って難しい? 
いえいえ、作り方は単純です。「味のもと」さえ作れば、
「味のもと」と具を一緒に炒めたり煮たり、「味のもと」で
マリネして一緒に炒めたり。
味のバリエーションがとても豊富なのに、
作り方は大きく3パターンしかありません。

教えるのは、銀座の人気インド料理店
「ナイルレストラン」の三代目。
バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、
ナンなど人気メニュー67品を習います。
きちんとおいしく作れるよう、以下の点を工夫しました。

@作り方のプロセス写真多用
Aポイントがひと目で分かるマーキング
Bシェフ直伝のアドバイスつき! 

初心者でもすぐに作れ、作り慣れた方も納得していただける、
インド料理の保存版です。

目次

PART1 インドのカレー
北インドのカレー●バターチキン/キーママタール/サグチキン/
ベジタブルコルマ など
南インドのカレー●ケララフィッシュ/マドラスビーフ/
サンバル/ラッサム など
インドの国民的カレー●ダールタルカ

PART2 北インドのおかず
タンドーリチキン/シークカバーブ/アルーマサラ/パコラ
/パニール(チーズ) など

PART3 南インドのおかず
プロウンマサラ/フィッシュマサラ/チキン65/アビエル/
にんじんのポリヤル など

PART4 お米料理&パン
サフランライス/ベジタブルプラオ/チキンビリヤーニ/
ナン/チャパティ など


【著者プロフィール】

ナイル善己●ないる よしみ

1976年、東京生まれ。
インド独立運動家の祖父が開いた日本最古の本格インド料理店
「ナイルレストラン」の三代目。都内のレストランを経て
インドへ渡り、南インドのゴアを中心に修業を積む。
作りやすさとおいしさを追求する姿勢に定評があり、
テレビや雑誌でも活躍中。


【お詫びと訂正】

22ページに記述のもれがありました。
正しくは「インドの国民の8割以上がヒンドゥー教徒のため」となります。
お詫びして訂正いたします。

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