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ひとりのときも、おもてなしのときもまいにち、サラダ

 

まいにち、サラダ

狐野 扶実子 (著)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-14304-7

B5判 120ページ

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内容

世界のVIPをとりこにした、カリスマ女性料理プロデューサーによる初の撮りおろしレシピ本

スーパーで買える材料で簡単に手軽にできるサラダからご馳走サラダまで101品。

【担当編集者からオススメの一言】

フランス・パリの三ツ星レストラン「アルページュ」の総シェフ代理から世界中のVIPを顧客をもつ出張料理人、パリの老舗フォションのディレクターと、綺羅星のような肩書きを持つ狐野扶実子氏。

本書は皆が待ち望んでいた日本で初の撮りおろしレシピ本。近所のスーパーで手に入る材料で初心者でも驚くほど簡単に手軽にできるサラダばかり101品。しかもどれも繊細でヘルシー。

盛り付けもうっとりするほど美しい。サラダ本のバイブルとなる1冊です。

目次

基本のドレッシング&ソース
さわやか系/マイルド系

1 おつまみサラダ
おつまみフルーツトマト/菜の花とからすみのサラダ/うにのサラダ/モロッコ風スパイシーキャロット/スイートポテトサラダ/北欧風シュリンプサラダ/キャベツとポテトチップのおつまみ ほか

2 前菜サラダ
“ポテサラ”/オニオンのバルサミコソテーとブルーチーズのサラダ/9分ゆで卵のサラダ/刺し身サラダ ばらちらし風 木の芽風味/パリの定番おもてなし家庭料理 かにとアボカドの前菜 ほか

3 主菜サラダ
グリーンサラダとスモークサーモン プチ・レストラン風/フリゼとベーコン ポーチドエッグのサラダ/サラダ・パリジェンヌ/牛肉のサラダビーフン ベトナム風/お好み焼きサラダ ほか

4 もう一品サラダ
ズッキーニのポワレ タイム風味/九条ねぎのビネグレット/きゅうりのカレーココナッツ風味/水菜と油揚げ、実山椒のサラダ/春菊のサラダ 南仏で出会った日本の香り/キャロット・ラペ ほか

5 フルーツのサラダ
さくらんぼのサラダ/白きくらげといちごの薬膳風デザート仕立て/りんごと水菜のサラダ/えびとアスパラガスとフルーツのサラダ/ミックスベリーとハイビスカスティーを使って/柑橘のサラダ ほか

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