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週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ手作り燻製ハンドブック

 

手作り燻製ハンドブック

燻製道士 (著)

定価:1,404円
(本体1,300円)

ISBN:978-4-418-14316-0

A5変型判 128ページ

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内容

自慢の肴で今宵も一杯! 簡単燻製からスイーツまで多彩なレシピが満載

前作『男の手作り燻製』からさらにパワーアップ! 燻製道士の探究心、ココに極まる。人気料理ブロガーとのコラボメニューも掲載。

【担当編集者からオススメの一言】

たまごやチーズなど身近な素材の簡単燻製から、
ベーコンなど肉の本格燻製、たらこのほうじ茶燻製や燻製醤油、
燻製黒胡椒など進化版にいたるまで、燻製レシピ満載です。

目次

第一章●身近な素材で簡単燻製
卵黄の醤油漬け燻製/うずらたまごの塩麹漬け燻製/
燻製ピスタチオ/ちくわの燻製とねぎのエゴマ油和え/
空豆の燻製/燻製チキンラーメン/プチトマトの燻製 ほか

第二章●肉の簡単燻製
燻製味噌ベーコン/燻製牛肉のたたきユッケ風/
自家製スモークソーセージ/燻製スパム丼/豚トロの燻製/
サラミの燻製ドライトマト和え/肉巻きおにぎりの燻製 ほか

●燻製の基本
燻製の作り方/燻製の方法/燻製材/燻製の道具/燻製Q&A

第三章●魚の簡単燻製
あん肝の燻製/スモークサーモン/ホタル烏賊のサッと燻製/
たらこのほうじ茶燻製/燻製たらこディップのメルバトースト焼き/
烏賊ローストの燻製/小鯵干物の燻製 ほか

第四章●スイーツ&調味料の簡単燻製
無花果の燻製/燻製クッキー/燻製黒こしょうの生ハムパスタ/
マシュマロの燻製/燻製醤油のじゃがバター/枝豆の燻製醤油漬け/
アスパラガスの自家製燻製オイルがけ ほか

●人気ブロガー×燻製道士<コラボ開発燻製レシピ>
長芋の燻製塩昆布バター焼き/燻製砂肝ジャーキー/
蜂蜜味噌ベーコン/鰻の燻製ポテサラ巻き ほか


【著者プロフィール】

燻製道士●くんせい どうし

酒好きが高じて作り始めた簡単燻製に目覚め、週末は自家製燻製と
酒のマリアージュを愉しむ。燻製と酒の記録を綴った
「燻製記」は、多くの燻製ファンが参考にする人気ブログで、
『男の手作り燻製』(小社刊)として書籍化。

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