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おうちで作れる老舗のカフェスイーツ

 

老舗のカフェスイーツ

山村光春 (監修)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-15300-8

B5変型判 128ページ

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内容

資生堂パーラー、富士屋ホテル、スマート珈琲店…老舗有名店の看板メニューを大公開!

お菓子作り初心者でも失敗なく作れる、プロセス付きの丁寧な解説。

【担当編集者からオススメの一言】

老舗店のあの人気スイーツがおうちで作れます!

資生堂パーラーのプリン・ア・ラ・モード、
ヨックモックの南青山ロール、富士屋ホテルのアップルパイ…etc.
全国からその味を求めてたくさんの人がやってくる
老舗店の人気スイーツ。長年にわたって愛され続けた味は、
まさに至極の一品です。

本来ならば、門外不出である作り方を特別に教えてもらい、
プロセス付きの丁寧な解説で一冊にまとめました。
思い出に残るあの味をご家庭でぜひ再現してみてください。

目次

●資生堂パーラー(銀座) 
苺のアイスクリームソーダ/フルーツババロア/
プリン・ア・ラ・モード/フレンチトースト/
林檎のコンフィ クレープ包み

●銀座カフェーパウリスタ(銀座) 
ザッハトルテ/イチジクのティラミス/森のコーヒーゼリー 

●ヨックモック(青山)
クッキーシュー/クレームブリュレ/南青山ロール/
ベイクドチーズケーキ  

●万平ホテル(軽井沢)
ワッフル/ババロア/レモンパイ/ブルーベリータルト/
アップルパイ 

●富士屋ホテル(箱根)
アップルパイ/宮ノ下シュークリーム/エンゼルケーキ/
レモンパイ

●フランソア喫茶室(京都) 
レアチーズケーキ/ガトーフランソア/洋梨のタルト 

●スマート珈琲店(京都)
ホットケーキ/フレンチトースト/フルーツサンド 

●ミカド珈琲(鎌倉) 
黒糖モカロール/抹茶マーブルシフォン/ベイクドチーズケーキ

●それいゆ(西荻窪) 
パンプキンパイ/チョコレートビスケット

●喜久家洋菓子舗(横浜) 
サバリン/アーモンドトルト
 


【監修者プロフィール】

山村光春●やまむら みつはる

雑誌「オリーブ」嘱託ライターを経て、
2000年より書籍や広告の編集・執筆を中心に行う「BOOKLUCK」設立。
同時に自著『眺めのいいカフェ』を上梓。
このころから盛り上がりを見せるカフェブームの動向を
つぶさに見守る立場として、エッセイなどを執筆。
ほか共著として『カフェの話。』(アスペクト)、
『カフェをはじめたくなる本、カフェをやめたくなる本』
(ギャップ出版)など。
監修書として『秘密のカフェスイーツ』(小社)がある。

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