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イギリスの家庭料理

 

イギリスの家庭料理

砂古玉緒 (著)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-15312-1

B5判 112ページ

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内容

アンティークが好き、よく手入れされた庭が好き、そんな英国で愛されてきた飽きのこない家庭の味

『お茶の時間のイギリス菓子』で人気の砂古玉緒、初の料理本、登場! 人気のイングリッシュブレックファストから、クリスマスの特製プディングまで。日常とハレの日の伝統ある定番を押さえたイギリス家庭料理の決定版。

【担当編集者からオススメの一言】

イギリスで長く親しまれてきた、
素朴で飽きのこない料理の数々をご紹介。
どれもが、じつは私たちにとってお馴染みの味であり、
大好きなものばかりです。朝食からクリスマスのご馳走まで、
これもイギリス料理だったのね、と思うものがたくさん。

本書では、イギリスの伝統料理にこだわりを持つ著者が、
本場に暮らしてわかった質実な家庭の味、80レシピを提案します。
むずかしい料理はいっさいありません。

目次

Part1 イングリッシュブレックファスト
●フルブレックファスト
ベイクドビーンズ/ハッシュブラウン/焼きトマト/焼きマッシュルーム/焼きベーコン/ブリティッシュソーセージ/スクランブルドエッグ/エッグ&ソルジャー/目玉焼き/ポーチドエッグ
●デイリーブレックファスト
ポテトパンケーキ サーモン添え
クランペット
ポリッジ
グラノーラ
オーツと全粒粉のブレッド
ソーダブレッド 
ほか

Part2 サンデーローストとコールドランチ
●サンデーロースト
ローストビーフ グレイビーソース/ヨークシャープディング
トード・イン・ザ・ホール
ローストポーク アップルソース
ローストラム ミントソース
●コールドランチ
シュリンプサンド/エッグサンド
ローストビーフのオープンサンド
コーニッシュパスティ

<おやつの時間>
ブリティッシュキャロットケーキ チーズクリーム
ボイルドアップルケーキ
スティッキー・トフィー・プディング トフィーソース
スコーン
チーズスコーン

Part3 いつものスープ 
スコッチブロス
チキンスープ
グリーンピースとハムのスープ
にんじんとひよこ豆のスープ
トマトのスープ
長ねぎとポテトのスープ
ほか

Part4 受け継がれてきたメインディッシュ 
●オーブン料理
コテージパイ
ブリティッシュフィッシュパイ
マカロニ&チーズ
ホットポット
チキンとベーコンのポットパイ
コブラーのせ牛肉の赤ワイン煮
●揚げもの
フィッシュ&チップス
スコッチエッグ
サーモンのフィッシュケーキ
●シチュー
ギネスビールのビーフシチュー
カレンスキンク 

Part5 じゃがいもと野菜の料理 
●じゃがいもは「主食」
マッシュポテト/コルカノン/チップス/クリスプス/ローストポテト/ジャケットポテト4種
●野菜料理
ゆでさやいんげん/ゆでにんじん/ゆでブロッコリー/ガーデンピーズ/マッシュピーズ/ローストパースニップ/芽キャベツと栗の温サラダ/紫キャベツの蒸し炒め

Part6 クリスマスの料理
●クリスマスのごちそう
モルドワイン/ローストターキー クランベリーソース/クリスマスプラムプディング ブランデーバター
●もうひとつの大切なお祝い。イースターのティータイム
ホットクロスバンズ

英国キッチンの小さな「常備食」
マーマレード
ピクルスとチャツネ
ホットトディー

調味料と食材ガイド
インデックス


【著者プロフィール】

砂古玉緒●さこ たまお

英国菓子料理研究家。英国菓子教室「The British Pudding」主宰。   広島生まれ。イギリス在住のべ10年の間に英国菓子と料理に触れ、
研究製作を行う。2004年にお菓子教室をスタートし、
日本とイギリスで人気を博す。2012年末に大阪へ帰国、2013年6月より
英国菓子教室「The British Pudding」を開講。NHK連続テレビ小説
『マッサン』ではスコットランド料理・菓子製作の指導を担当。
著書に『お茶の時間のイギリス菓子』(小社刊)がある。
今回、イギリス料理について初執筆。

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