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定番おかず50 名店シェフレシピ

 

定番おかず50 名店シェフレシピ

茂出木浩司・笠原将弘・菰田欣也 (著)

定価:1,620円
(本体1,500円)

ISBN:978-4-418-15322-0

B5変型判 128ページ

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内容

おうちで作りたい料理ベスト50を、フルプロセス写真入りでていねいに教えます!

作り方を教えるのはTVや雑誌でも大人気、和洋中の名店シェフ3人。作り方のポイントがひと目で分かるマーカーつきだから、初心者にわかりやすくベテランも納得!

【担当編集者からオススメの一言】

家庭で本当においしく作りたい料理50品を、きちんとていねいに教えるレシピ本。作り方はフルプロセス写真入りで、分かりやすさ抜群! ポイントもひと目で分かるマーカー付き。

また料理を伝授するのは、いまテレビや雑誌で活躍中のシェフ3人。洋食は「たいめいけん」茂出木シェフ、和食は「賛否両論」笠原シェフ、中華は「スーツァンレストラン陳」菰田シェフ。だから、おいしさも保証付き!初心者からベテランまで、広く役立つ料理書です。

目次

PART1●まずはマスターしたいこの5品
肉じゃが/筑前煮/焼き餃子/ポテトコロッケ/ハンバーグ

PART2●肉のおかず
豚肉のしょうが焼き/とんかつ/鶏のから揚げ/酢豚/しゅうまい ほか

PART3●魚のおかず
さばのみそ煮/ぶりの照り焼き/えびのチリソース/かきフライ ほか

PART4●豆腐と卵のおかず
オムレツ/かに玉/マーボー豆腐/茶碗蒸し ほか

PART5●ご飯と麺
チャーハン/カレーライス/炊き込みご飯/スパゲッティナポリタン ほか


【著者プロフィール】

茂出木浩司●もでぎ ひろし
日本橋の洋食屋「たいめいけん」三代目。日本人になじみ深い料理を分かりやすく、楽しく解説することに定評があり、TVでも活躍。

笠原将弘●かさはら まさひろ
日本料理「賛否両論」料理長。理屈の明確な教え方で、家庭の和食が驚くほどおいしく作れる知恵を伝授。その教え方は人気が高く、著書も多数。

菰田欣也●こもだ きんや
「スーツァンレストラン陳」総料理長。「四川飯店」陳健一に薫陶を受け、2001年のオープン以来、料理長を歴任。本書では家庭で作りやすい中国料理を直伝。

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