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一流ホテルのシェフが教える本当につかえるアイディア100アミューズ&オードブル・レシピ

 

アミューズ&オードブル・レシピ

ヒルトン東京 (著)総料理長 フィリップ・ルイ・エガロン (監修)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-15329-9

B5変判 128ページ

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内容

バラエティに富み、アイディアいっぱい。パーティにすぐに使える!

ヒルトン東京はじめてのレシピブック。アミューズとオードブルを1冊にまとめました。ベーシックなフレンチから、タパスやピンチョスなどのカジュアル前菜まで70余レシピ収録。

【担当編集者からオススメの一言】
ヒルトン東京ダイニングフロア「TSUNOHAZU(ツノハズ)」発の和洋中のレシピ。総料理長はアメリカ各都市やアジアオセアニアを歴任した実力派シェフで、多彩な料理と楽しい盛りつけはこれまで見たことのないアイディアがいっぱいです。さらに集いの気分をアップしてくれるカクテルとスイーツのレシピも紹介。スタイリッシュなパーティレシピブックとしても楽しめる美しい写真満載の一冊になっています。


【著者プロフィール】
ヒルトン東京 総料理長。フランス国籍。1979 年にフランス、ニースの料理学校を卒業後、当時ミシュランの星に輝く天才シェフ、ジャック・マキシマン氏と、Mr. チョコレートで名高いMOF シェフのジャック・トレス氏に師事、料理人としてのキャリアをスタートさせた。その後30 年以上にわたり世界中の一流ホテル・レストランで実績を積む。その活躍の場所は、カナダ、アメリカ、オーストラリア、シンガポール、中国など。その経験はフィリップ氏に多様な国籍のレシピをもたらした。2008年には、母国フランス政府より国家農事功労章のシュヴァリエを受勲。現在、ヒルトン東京総料理長として、6 つのレストラン・バーと20 の宴会場を統括。料理への深い愛と、快活なキャラクターで人気を博している。

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