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一流シェフのお料理レッスン 「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ

 

「ル・マンジュ・トゥー」谷昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ

谷昇 (著)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-16302-1

B5変型判 128ページ

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内容

ご家庭で美味しく作りたいフランス料理を、一流シェフがとことん親切に教えます

鶏肉のソテーやローストビーフをフライパンでとびきりおいしく焼く方法や、絶品ポタージュの作り方、サラダの基本などご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。

【担当編集者からオススメの一言】
この本では、谷シェフ自身がはじめて!という料理の「本質」に迫っています。鶏もも肉とむね肉の焼き方の違いは? ポトフとポテの煮方の違いは? 野菜にドレッシングをからませるとは? いちばんの基本で、いちばん知りたくて、いちばんの料理作りのコツ。読者の皆様にその大切なことを存分に伝えるため、料理はとてもシンプル。フレンチといっても、ソースも付け合せもほとんどなし!調味料もほとんどが、バターと塩。たまにワインヴィネガー。でも谷シェフが長年培ってきたフレンチに間違いありません。私も実際にシェフに教わったとおり作ったら、まるでレストランが開けるぐらいにおいしく作れました。この本の通りに作れば必ずおいしく作れる、そう自信をもってお伝えいたします。

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