内容
日本一のワイン好き鮨店大将と一流ソムリエがタッグを組んだ本当に使えるワインと肴のレシピブック。
日本一のワイン好き鮨店大将と名工ソムリエがタッグを組んだ！本当に使える、つくって美味しい、知って楽しい「ワインと肴」の一冊です。収録料理は72点。セレクトワインは72本！
調理と著：戸川基成（とがわ・きみなり）
銀座「鮨からく」主人。名店「なか田」で12年間修行。1989年銀座で創業。30年以上に渡って江戸前鮨の研究に取り組んでいる。鮨とワインの相性の可能性をいち早く察知し、英国ワイン＆スピリッツ協会（WSET）の認定資格を取得。2009年よりワインを本格的に導入。フランス、香港、アメリカからも招へいされ、江戸前鮨とワインのマリアージュを披露している。
ワイン監修：中本聡文（なかもと・さとふみ）
（一社）日本ソムリエ協会副会長 銀座「ロオジエ」シェフソムリエ
1996年「第9回フランスワイン＆スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール」優勝。1997年同世界大会「SOPEXA GRND PRIX」5位。2012年東京都優秀技能知事賞（東京マイスター）受賞。2013年フランス農事功労賞シュバリエ受賞。2014年厚生労働省「現代の名工」受賞。
