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47都道府県で愛され続けてきた郷土汁102品を人気料理研究家 飛田和緒さんがご紹介。
47都道府県で愛され続けてきた郷土汁102品を人気料理研究家 飛田和緒さんがご紹介。北海道の三平汁、岩手県のまめぶ、大阪の船場汁、鹿児島県のだご汁など、日本全国には、バラエティ豊かな汁ものがたくさん。手に入りやすい材料と作りやすさにこだわったレシピなので、その土地に行かずとも、毎日の食卓に並べられるものばかりです。
目次
はじめに/基本だしのとりかた/北海道地方（三平汁、かに汁…など)/東北地方（せんべい汁、けの汁、まめぶ汁、いも煮汁、こづゆ…など）/関東地方（すいとん、呉汁、けんちん汁…など）/中部地方（のっぺい汁、ぼっかけ、おつけ団子汁…など)/近畿地方（七色汁、泥亀汁、船場汁、肉吸、ばち汁…など）/中国地方（きび団子汁、太平汁etc)/四国地方（そば米汁、しっぽく汁…など)/九州地方（だご汁、ヒカド、冷汁、沖縄味噌汁…など）
1964年、東京都生まれ。高校の３年間を長野で過ごす。現在は、海辺の町で夫と娘の３人で暮らす。日々の食卓で楽しめる家庭料理には定評があり、雑誌、書籍、テレビなどで活躍する。また、その土地ごとの素材や味に向き合い、家庭で作りやすいようにするアレンジすることが得意。
