内容
「やせたいから肉はガマン…」そんな悩みにこたえる1冊。
著者は、「50代で1年間に26kgやせ、いまもキープ」している大人気料理研究家・柳澤英子さん。野菜も一緒に食べられる食べごたえバツグンの肉料理や、肉の前に食べたい野菜&発酵料理など、柳澤流のコツが詰まった82品をご紹介します。よくかんで食べるから、満足感があっておなかいっぱい。糖質を気にしたレシピや食べ方提案で、ムリなく自然とやせぐせがつきます。肉は、種類も部位も選ばないから、ストレスもありません。
目次
柳澤流 肉の食べかた
やせる肉の食べかた 3つのポイント
柳澤流 満足感をUPする肉の料理法 5つの知恵
●PART1 “健康やせ”の豚肉料理
じゃばらポーク/豚こま団子のポン酢ソース/塩味の豚角煮/レンチン豚キム/ヒレ肉のズッキーニサンド蒸し/豚肉たっぷりお好み焼き/カレー味の豚焼きそば
●PART2 “健康やせ”の牛肉&ラム肉料理
牛肉の厚揚げ巻き /ローストビーフ/さらっとビーフシチュー/牛肉団子のクリームソース/エスニック牛丼/肉巻きおにぎり/ラムのグリル/ラムのトマトジュース煮
●PART3 “健康やせ”の鶏肉料理
きのこたっぷりチキン/から揚げ/ペッパー鶏ハム/手羽のポン酢煮/鶏のキムチクリーム/酢トマトチキン/チキンカレー/鶏となめこの汁もの/鶏がゆ
●PART4 "健康やせ“のひき肉料理
レンチンバーグ/合びき肉のチーズ稲荷焼き/麻婆厚揚げ/豚ひき肉のテリーヌ風/肉団子スープ/スパゲッティミートソース/麦ご飯のキーマカレー
●コラム
“究極の作りおき”でらくらく肉料理!
作りおき 肉のベースで展開おかず
料理研究家・編集者。2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく、炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも苦にならずに作れる簡単レシピが好評。自身の経験をもとにした料理書を多数刊行、多くの読者に支持されている。