内容
「やせたいから肉はガマン…」そんな悩みにこたえる１冊。
著者は、「50代で1年間に26kgやせ、いまもキープ」している大人気料理研究家・柳澤英子さん。野菜も一緒に食べられる食べごたえバツグンの肉料理や、肉の前に食べたい野菜＆発酵料理など、柳澤流のコツが詰まった82品をご紹介します。よくかんで食べるから、満足感があっておなかいっぱい。糖質を気にしたレシピや食べ方提案で、ムリなく自然とやせぐせがつきます。肉は、種類も部位も選ばないから、ストレスもありません。
目次
柳澤流 肉の食べかた
やせる肉の食べかた ３つのポイント
柳澤流 満足感をUPする肉の料理法 ５つの知恵
●PART1 “健康やせ”の豚肉料理
じゃばらポーク／豚こま団子のポン酢ソース／塩味の豚角煮／レンチン豚キム／ヒレ肉のズッキーニサンド蒸し／豚肉たっぷりお好み焼き／カレー味の豚焼きそば
●PART2 “健康やせ”の牛肉＆ラム肉料理
牛肉の厚揚げ巻き ／ローストビーフ／さらっとビーフシチュー／牛肉団子のクリームソース／エスニック牛丼／肉巻きおにぎり／ラムのグリル／ラムのトマトジュース煮
●PART3 “健康やせ”の鶏肉料理
きのこたっぷりチキン／から揚げ／ペッパー鶏ハム／手羽のポン酢煮／鶏のキムチクリーム／酢トマトチキン／チキンカレー／鶏となめこの汁もの／鶏がゆ
●PART4 "健康やせ“のひき肉料理
レンチンバーグ／合びき肉のチーズ稲荷焼き／麻婆厚揚げ／豚ひき肉のテリーヌ風／肉団子スープ／スパゲッティミートソース／麦ご飯のキーマカレー
●コラム
“究極の作りおき”でらくらく肉料理！
作りおき 肉のベースで展開おかず
料理研究家・編集者。2011年、52歳のときに食を楽しむ独自の食事法を始め、1年後には26キロ減の47キロに。その後、リバウンドもなく、炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。忙しい人でも苦にならずに作れる簡単レシピが好評。自身の経験をもとにした料理書を多数刊行、多くの読者に支持されている。
