内容

ひとつの野菜で作る常備菜43品すべてに「３つのアレンジおかず」をご紹介。

いまさら人には聞けない野菜のつかいこなし。それをいちから教えてくれると評判の野菜料理家・庄司いずみさんの野菜の常備菜シリーズ第四弾は「ひとつの野菜で作る」というシンプルかつニーズの高いテーマ。ゆでて、蒸して、炒めて作る「つくりおき」。週末まとめ作りをすれば、冷蔵庫で保存は１週間ほど、ウィークディはこれさえあれば安心。

目次

Ｃｈａｐｔｅｒ　１
【ひとつの野菜で常備菜＆日々のおかずアレンジ術】
葉野菜／茎野菜／果菜／豆類／根菜／いも類／きのこ類
Ｃｈａｐｔｅｒ　２
【からだがよろこぶ発酵常備菜＆ドレッシング・たれ】
浅漬け／ぬか漬け／甘酒･塩麴漬け／即席キムチ／水キムチ／マリネ／ピクルス／ドレッシング／自家製調味料

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【著者プロフィール】
庄司いずみ（しょうじ・いずみ）／野菜料理家。2007年に植物性100％のベジタリアン料理を紹介するブログ『vege dining 野菜のごはん』を始め、大人気となったことをキッカケに野菜料理を紹介する料理家に。保存おかずや使い回しおかずなど、忙しいときも野菜がたっぷりとれるレシピも提案。『やさいの常備菜』『野菜のマリネとおかずサラダ』『やせぐせがつく野菜の常備菜』（世界文化社）の常備菜シリーズがロングセラーに。「庄司いずみ　ベジタブル･クッキング･スタジオ（http://shoji-izumi.tokyo/）」を主宰。野菜の楽しさ、可能性を伝える活動をしている。
ブログ：vege dining 野菜のごはん
http://ameblo.jp/izumimirun/