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おうちで作れる専門店の味 「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん

 

「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん

藤田統三 (著)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-17338-9

B5変判 128ページ

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内容

本場イタリア菓子のプロの味を、家庭で作れるように紹介。

イタリア菓子は、知れば知るほど個性豊かで、日本人の口に合う美味しいお菓子がたくさんあります。そして、思った以上に簡単に作ることができます。本書は、イタリア菓子の第一人者とも言える「ラトリエ モトゾー」藤田シェフに、一般向けには初めての一冊丸ごとイタリア菓子を丁寧に習いました。確かに美味しいイタリア菓子の魅力をお届けします。

目次

Capitolo1 クッキー&小菓子
Capitolo2 タルト&ケーキ&シュー
Capitolo3  揚げ菓子&発酵菓子
Capitolo4  デザート&氷菓子/イタリアお菓子MAP


【著者プロフィール】
「ラトリエ モトゾー」オーナーシェフ。1970年大阪市生まれ。フランス菓子を学んだのち、フランス菓子店、ハーゲンダッツ ジャパン(株)を経て97年イタリア人パティスリーシェフと働いたことからイタリア菓子に魅せられ、99年に渡伊。ロンバルディア州のパスティッチェリーアで修業。帰国後、再度渡伊。05年東京・表参道の「ソル・レヴァンテ」の立ち上げから参加し、取締役シェフパティシエに就任。16年に日本では数少ないイタリア菓子専門店、「ラトリエ モトゾー」をオープン。専門学校や大学などでも指導を行うなど、イタリア菓子を広めるべく幅広く活躍。イタリア菓子の古い文献を研究しながら、現代の新しいおいしさを追求し続けている。

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