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イタリアの地方菓子とパン

 

イタリアの地方菓子とパン

須山雄子 (著)

定価:1,944円
(本体1,800円)

ISBN:978-4-418-17345-7

A5判 192ページ

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内容

イタリア在住フードジャーナリストによる、イタリア地方菓子とパンの決定版。

お菓子は、20州すべての地方菓子を取り上げ、由来や歴史、現地での食べ方や、合うワインまでをご紹介しています。また、ヨーロッパの中でも古くから作られてきたパンについては、フォカッチャやグリッシーニに代表される日本でも有名なパンのほか、塩なしパンや、揚げパン、極薄パンなど個性豊かな、風土と歴史が作り上げたパンを一堂に紹介。素朴で、でも力強い美味しさを持つ地方菓子とパンの魅力が満載です。

目次

北イタリア/中部イタリア/南イタリア  それぞれの州について、お菓子とパンを紹介しています。


【著者プロフィール】
東京・品川生まれ、明治学院大学社会学部卒業、ペルージャ外国人大学、ペルージャ州立ホテル学校調理人課コースを経て、1984年よりミラノ在住。レストランやパスティッチェリーア、食材など食関係についての取材及びコーディネート活動を幅広く続け、雑誌や書籍などの執筆に多数携わる。毎日イタリア料理をはじめ、イタリア菓子やパンを作る主婦でもある。著書に「イタリアの地方菓子」(料理王国社刊)。

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