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初めてでもおいしく焼ける京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン

 

京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン

斉藤ちえ (著)

定価:1,728円
(本体1,600円)

ISBN:978-4-418-18303-6

B5変判 96ページ

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内容

SNSで話題! 週末だけのパン屋「CHIPPRUSON」、初めてレシピを公開

おうちで、自分でこねずに焼ける!
美味しい自家製・天然酵母パンの、初めてでも失敗しにくい作り方を教えます。

目次

●CHIPPRUSONが提案する5つのこと
●はじめに覚えたいやわらかいパン
豆乳ロールパン/プレーン・フォカッチャ/オレンジ・フォカッチャ 他
●やや上級者向けのベーグル&ハード・パン
ベーグル/ダブル・チョコ・ベーグル/パン・ド・カンパーニュ 他
●手作りの加工品&ときどきお菓子
焙煎玄米/オレンジ・ピール/オレンジ・マーマレード 他
●天然酵母パンに欠かせない発酵種のきほん
発酵種の作り方
●生地の〈折りたたみ〉と〈成形〉の解説
●天然酵母パンのQ&A 他


斉藤ちえ/
京都生まれ。病気で療養中だった26歳の頃に天然酵母で作るパンの世界に出会って夢中になり、その様子を文章や写真で記録したブログやインスタグラムがパン作りを趣味とする人々の間で話題に。パンの卸やパン教室の講師などで経験を積み重ね、京都市北区の西陣に天然酵母パンの店「CHIPPRUSON」を開店。

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