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その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!

 

その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!

東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 (監修)

定価:1,512円
(本体1,400円)

ISBN:978-4-418-18311-1

A5判 144ページ

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内容

大ヒット「その調理、9割の栄養捨ててます!」第2弾!

「トマトはゲル状の中の種が流れると8割のアミノ酸が大ゾン!」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第2弾! オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません! 第1弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売!

目次

CHAPTER@ 思い込みよ、さらば! これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ
CHAPTERA ちょいワザで、栄養UP! 目からウロコの下ごしらのコツ
CHAPTERB そのやり方、もったいない! 買った時より栄養がUPする保存のひみつ
CHAPTERC おいしく食べて、体が喜ぶ 実になる食べ方&食べ合わせの新ルール
CHAPTERD そこに凄い栄養あり! 捨てちゃダメ! 調理ロスなしのおいしい法則
CHAPTERE 目的別で賢い食材選び 思い込みは損のモト どっちの食材でSHOW


東京慈恵会医科大学附属 栄養部は、病院食の栄養管理と臨床栄養管理をバランス良く機能することがモットー。常に患者の立場に立った栄養指導と食事の提供を心がける。多数の講演を実施し、健康的で、簡単にできる栄養バランスのコツなど普及に努める。一方で、数多くのメディアへの出演や執筆活動など幅広い活動を行い、食生活の向上・指導・普及にあたる。

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