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ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ

 

ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ

山ア 豊 (著)

定価:1,512円
(本体1,400円)

ISBN:978-4-418-19302-8

B5変判 96ページ

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内容

目次

◎ホームベーカリーで食パンを焼く基本
◎4タイプの定番食パンと食パンバリエーション
  シェフの「極み」食パン/ハードトースト/もっちり食パン/ブリオッシュ風食パン など
◎フレーバー食パン
  豆乳食パン/甘酒食パン/はちみつ食パン/黒糖食パン/赤ワイン食パン など
◎具入り食パン
  ナッツ食パン/レーズン食パン/ごろごろチーズ食パン/あおさのり食パン など
◎こだわりの食パン
  国産小麦(キタノカオリ、春よ恋)の食パン/湯種もちもち食パン/中種ソフト食パン 


ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業を、大阪あべの辻製菓専門学校の製パン教授を経て、福岡と熊本の「ジェラールミュロ」、大阪の「ブーランジェリー ブルディガラ」等でグランシェフを務める。2012年、ドイツ・ミュンヘンで行なわれた国際製パンコンクールibaカップの日本代表監督。現在は国内外で製パン指導を行っている。豊富な経験と高い技術を持つスペシャリストで、熱狂的なファンも多数。

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