内容

あの「ナイルレストラン」がレシピを惜しみなく公開。読者絶賛のロングセラー、11レシピ増でリニューアル

「信じられないほど美味しくできました」「これほど当たりばっかりのレシピ本は、そうそうありません」
そんな、大絶賛の声を多くいただいた『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』（2014年刊行）。発売から10年、11レシピを追加したパワーアップ版ができました！「スパイスカレー」、「おかず」、「お米料理・パン」の基本ルールを説き明かす、いわば”インド料理の教科書”です。

目次

まずはじめに、インド料理のおいしい法則を明かしましょう。

PART1●インドのカレー
インドカレーをマスター！

・北インドのカレー
チキンマサラ／バターチキン／キーママタール／サグパニール　など
・インドの国民的カレー
ダールタルカ(豆カレー)
・南インドのカレー
ケララフィッシュ／ポークヴィンダルー／サンバル／ラッサム　など

PART2●北インドのおかず
タンドーリチキン／シークカバーブ／アルーゴビ／パコラ　など

PART3●南インドのおかず
フィッシュマサラ／チキン65／トーレン／ワダ　など

PART4●お米料理＆パン
チキンビリヤーニ／ナン／チャパティ　など

巻末付録◎インド料理のためのスパイス図鑑

---

【著者プロフィール】
ナイル善己●1976 年、東京生まれ。インド独立運動家の祖父A.M. ナイルが開いた日本最古の本格インド料理店「ナイルレストラン」の三代目。都内のレストランを経てインドへ渡り、南インド・ゴア州の五つ星ホテルで修業を積む。作りやすさとおいしさを追求する姿勢に定評があり、テレビや雑誌でも活躍中。