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完全版 その調理、9割の栄養捨ててます!

 

完全版  その調理、9割の栄養捨ててます!

東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 (監修)

定価:1,980円(税込)

ISBN:978-4-418-23309-0

B5判 256ページ

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内容

科学的エビデンスでわかった! 目からウロコの最新「ソンしない食べ方のコツ」大事典

45万部突破のベストセラーが、最新の栄養学で進化! 物価高が続く今こそ、買った食材は徹底的に「お得に食べる」にこだわった1冊。

「実は、キャベツは3枚目までにビタミンCが9割」など、ふだん捨てていたあの部位、調理方法によって実は2倍も栄養価がアップする! 丸ごと、栄養価をアップさせてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介。世界初の最先端の研究を基にした栄養の「摂り」こぼしなし!の1冊です。


【監修者プロフィール】
濱裕宣●はま・ひろのぶ
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。『その調理、9割の栄養捨ててます!』やレシピ本『慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ』など。日常生活で活かせる健康と栄養バランスをモットーに、患者の立場に立った食生活の向上指導にあたる。

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