内容
科学的エビデンスでわかった！ 目からウロコの最新「ソンしない食べ方のコツ」大事典
45万部突破のベストセラーが、最新の栄養学で進化！ 物価高が続く今こそ、買った食材は徹底的に「お得に食べる」にこだわった1冊。
「実は、キャベツは3枚目までにビタミンCが9割」など、ふだん捨てていたあの部位、調理方法によって実は2倍も栄養価がアップする！ 丸ごと、栄養価をアップさせてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介。世界初の最先端の研究を基にした栄養の「摂り」こぼしなし！の1冊です。
【監修者プロフィール】
濱裕宣●はま・ひろのぶ
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。『その調理、9割の栄養捨ててます！』やレシピ本『慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ』など。日常生活で活かせる健康と栄養バランスをモットーに、患者の立場に立った食生活の向上指導にあたる。
