- ・牛切り落とし肉70g
- ・玉ねぎ1/4個
- ・ピーマン小1個
- ・ごま油小さじ1
- ・ピザ用チーズ50〜60g
- ・白いりごま適量
- ［A］
- ・しょうゆ大さじ1/2
- ・オイスターソース大さじ1/2
- ・酒小さじ1
- ・にんにくすりおろし少々
- ・はちみつ大さじ1/2
- ［1］
- 牛肉は食べやすく切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ピーマンは種を取り除き、せん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
- ［2］
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら牛肉を炒め合せる。牛肉の色が変わったらピーマンを加えてさっと炒め、Aの半分を加えて汁気が少なくなるまで手早く炒める。
- ［3］
グリルプレートにピザ生地を伸ばし入れ、片面焼きグリルなら事前に2分の予熱後、2〜2分半程（焦げ目がうっすらつく程度）白焼きする。
火は消さずに残ったAをぬって[2]をのせ、その上にチーズをのせて片面焼きグリルなら2分程、両面焼きグリルなら1〜2分程焼く。色よく焼き目がついたらでき上がり。最後に白いりごまをふる。
- ・むきえび(大)6〜7尾（約70g）
- ・酒大さじ1/2
- ・ピザ用チーズ50〜60g
- ・長ねぎせん切り1/4本分
- ・香菜適量
- ［A］
- ・ニンニクみじん切り小1片分
- ・生姜みじん切り小1/2片分
- ・トマトケチャップ大さじ1と1/2
- ・砂糖大さじ1/2
- ・酒大さじ1/2
- ・鶏がらスープの素少々
- ・豆板醤小さじ1/3
- ・ごま油小さじ1/2
- ［1］
- えびは背ワタを取り除き、身を縦に切って2枚にし、酒をからませておく。Ａは混ぜ合わせておく。
- ［2］
グリルプレートにピザ生地を伸ばし入れ、片面焼きグリルなら事前に2分の予熱後、2〜2分半程（焦げ目がうっすらつく程度）白焼きする。
火は消さずにAを平らに塗り、上に[1]のむきえびをのせて片面焼きグリルなら強火で3分程、両面焼きグリルなら強火で2分半程焼く。さらにチーズをのせ、溶けるまで1分程焼く（片面、両面とも）。色よく焼き目がついたらでき上がり。お皿に取り出して長ねぎのせん切りと香菜を添える。
- ・薄力粉100g
- ・強力粉100g
- ・ベーキングパウダー小さじ1/2
- ・塩小さじ1/2
- ・砂糖小さじ1
- ・水1/2カップ
- ・オリーブオイル大さじ2
- ［1］
- 大きめのボウルに水とオリーブオイル以外の材料を入れて、スプーン等でよく混ぜ合わせる。中心をくぼませて、水とオリーブオイルを入れ、手で周囲の粉を入れるように混ぜ合わせる。
- ［2］
- ひとまとまりになってきたら、手のひらの手首近くで押しては生地を半分に折り、また押す作業を5分程繰返す。生地が均一になり、耳たぶ状になったら、生地をラップで包み常温のまま約10分寝かす。
- ［3］
- プレートに薄くオリーブオイルを塗り（分量外）、その上に生地の1/3量を薄く伸ばす。
魚焼きグリルの庫内の温度は、片面焼きでは予熱5分で約330度、両面焼きでは約400度まで上昇します。熱せられた対流熱がグリル内を回り食材の中までふっくら加熱します。さらに放射熱が香ばしい焼き色をつけ、本格的な石窯料理が自宅で手軽に再現できます。
ピザを焼く場合、オーブンでは全工程で約26分かかるのに比べ、IHグリル（両面焼きタイプ）なら全工程で約9分。熱伝導率が高いゆえに約3分の1の時間で料理ができます。
グリルは短時間で火を通せるため、適度に水分を飛ばしながら素材の旨みを凝縮。茹でると水っぽくなる野菜も、グリルで焼けば、シャキッとした食感を残しつつ、ヘルシーに食べられます。
3分でわかる！ 魚焼きグリルプレート動画
“面倒くさい”はもったいない！
おうちの「魚焼きグリル」って魚を焼くだけのものって思っていませんか? それとも「洗うのが面倒くさい」と言ってまったく使わないご家庭もあるのでは?それは本当にもったいな〜い!!
実は「魚焼きグリル」は短時間でムラなくふっくらと料理が仕上がる、優秀な調理器具なのです。その「魚焼きグリル」にちょうどおさまる純国産・燕三条製最高級鉄製のミニフライパン「グリルプレート」を使えばさらに料理のレパートリーは広がります。
熱伝導率のよい鉄は、プロも愛用するほど性質・性能に優れています。「グリルプレート」×「魚焼きグリル」は素材の旨みをとじこめて、外はカリッと、中はふわっと焼き上げることができる最強のユニット。ピザやグラタン、パエリア、フライパン型なので汁気のあるアクアパッツア、あさりの酒蒸し、ケーキからお惣菜の温めなおしまでできます。このグリルプレートとレシピ集で、ご自宅の魚焼きグリルをフル活用してください。
料理監修 武蔵裕子より
グリルとグリルプレートがあれば、野菜やお肉をただ焼くだけでも、おいしくて栄養たっぷりの一品料理に変身してしまいます。どんな料理でも素材の味がしっかり引き出され、さらに調理時間も短いので、忙しい朝にも、夕食のもう一品にも大活躍してくれます。お手入れも簡単だから、常に手元に置いておきたくなること間違いなし。素材の味を生かせるグリルプレートを使って、おいしい生活を楽しんでください。
もくじ
- ●グリルプレートの美味しさの秘密
- ●おうちでプロの味ピザメニュー マルゲリータピザ／しらすピザ／サラダピザ／ほか
- ●焼き野菜アレンジ秋の焼き野菜プレート／おつまみプレート／ キャベツのブルーチーズ焼き／ほか
- ●食卓もにぎわうレシピあれこれかんたんアクアパッツア／シンプルグラタン／具だくさんパエリア／ ナン＆キーマカレー／ほか
- ●しっかり主食もプレートで焼きおにぎりバリエーション／野菜入り焼きそば／納豆チャーハン
- ●魚介類をおいしく焼き上げる！あさりの酒蒸し／牡蠣のねぎ蒸し／鮭のチャンチャン焼き風
- ●ワンプレートでお弁当アレンジ
- ●お酒のお供にぴったり！
- ●デザートもグリルプレートひとつでできる！
- ●テイクアウトの惣菜をほっこりアツアツに温めなおす！ほか
『魚焼きグリルでかんたん本格レシピ』をすでにお持ちのみなさま、お待たせいたしました。
武蔵先生が新メニューを書き下ろしてくださいました。近々電子版新レシピを公開いたします。どうぞお楽しみに。
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