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別冊家庭画報 一流シェフのとっておき 贈るショコラ

 

一流シェフのとっておき 贈るショコラ

世界文化社 (編)

定価:1,320円(税込)

ISBN:4-418-06156-8

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内容

バレンタインなどの贈り物に相応しいお菓子を一流シェフが指南

お菓子教室に通うよりもいい!と大好評の「おいしいものだけセレクト編集」シリーズ第6弾。おいしくて絶対に喜ばれる、失敗しないショコラのレシピをオールカラー、全プロセス写真入りでわかりやすく解説しました。できたての味、プロの味を大切な方へのギフトにどうぞ。

【担当編集者からオススメの一言】

本当に美味しいものだけを、家庭でもちゃんと作れるレシピでご紹介するのが本シリーズ。今回の「ショコラ菓子」では、とくに贈り物にふさわしい形状や保存期間などを考慮してアイテムを選びました。指導は、日本のパティシエ界を代表する実力派シェフでありながら、みなさん懐深く、企画の打合せ時から一般読者の味方になることに快諾してくださいました。家の台所でちゃんと再現できるレシピにするために、撮影取材の現場では家庭用製菓道具と家庭用オーブン、材料も一般で購入できるものを用いて製作しています。教わったことはすべて誌面に掲載しました。どうぞ本書を開き、直々に習っているつもりで、びっくりするような美味しいショコラ菓子を作ってください。出来たての味は、フレッシュさと温かみの伝わってくる、お店のものでは味わい難いおいしさがあります!(編集担当I)

目次

小さなお菓子
チョコレートブラウニー/ホワイトチョコブラウニー/ダブルチョコレートクッキー/マドレーヌ オ ショコラ/ショコラ ノワ ドゥ パカンヌ/フロランタン オ ショコラ 他

パリで活躍のパティシエールが提案する贈るショコラ
モエルー オ ショコラ/チョコレートと木の実入りビュシェット/オレンジとチョコレート風味のフィナンシェ

大きなお菓子
ガトーショコラ/ショコラハート/タルト ショコラ/ショコラパウンドケーキ/カシスのショコラロールケーキ 他

ショコラティエのショコラ
トリュフ ナチュール/オランジェット/マンディアン フレーズ/ショコラクランチ

・チョコレートのテンパリング
・お菓子の上手な贈り方
・チョコレート菓子作りの気になるQ&A
・特に用意する道具
・シェフの気になる製菓材料
・材料・道具が購入できるお店のご案内


【おいしいものだけセレクト編集シリーズ】
一流シェフのとっておき ロールケーキ
あこがれのプロのレシピで チーズケーキ
一流シェフのとっておき パウンドケーキ
一流シェフのとっておき クッキーとマカロン
一流シェフのとっておき シュークリーム
一流シェフのとっておき カップデザート
一流シェフのとっておき 贈るショコラ

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