内容
食材の選び方からアイディア保存法まで――料理の基本を大収録！
料理初心者がもっとも知りたい、食材の下ごしらえから保存方法、食材ごとの調理のコツなどを徹底的に紹介。
食材別にページ構成され、食材の選び方、時期、栄養が網羅された、食材の下ごしらえと保存の決定版。特に下ごしらえは、それぞれの食材の扱いをていねいに解説。もちろん、それぞれにおいしい料理レシピもついています。食材の扱いに困ったら、この1冊！ 知りたかったことが即座に解決できます。
目次
1章 野菜・いも・きのこ・種実
2章 肉・肉の加工品
3章 魚介
4章 卵・牛乳・乳製品・大豆食品
5章 米・雑穀・乾物・海藻
6章 食材の保存集決定版！
付録：調理の基本
