内容
人気の無添加焼き菓子店「レリーサ」初のレシピ集
人気の定番焼き菓子から、本書のために新たに作った焼き菓子まで、35点を丁寧な解説付きで紹介。
【担当編集者からオススメの一言】
東京・神楽坂の人気無添加焼き菓子店「レリーサ」、
初のレシピ集です｡丁寧なプロセス解説とお洒落な写真で
クッキーとケーキ35点を紹介しています。
お菓子作りが好きな読者だけでなく、
子どもになるべく安全で良質な材料でおやつを食べさせたい
お母様方へ向けて、材料の説明にも力をいれました｡
有名人やお菓子評論家に絶賛される、ほろほろとした
素朴な味わいの焼き菓子が自宅でつくれてしまうレシピ本です。
お店で人気の和三盆糖のクッキー、レモンのケーキなどを、
自宅でも作りやすいように工夫したレシピで紹介。
定番商品以外にも、季節限定商品やイベント用につくられた
幻の焼き菓子も掲載しています。
目次
●丁寧な作業で仕上げる、やさしいクッキー
純良バターのクッキー／型抜きクッキー／
ビターチョコレートのクッキー／オートミールのクッキー／
和三盆糖のクッキー／黒胡麻のクッキー／抹茶のクッキー／
シナモンのクッキー／チョコレートサンドクッキー／
バーチ・ディ・ダーマ／ビスコッティ／
生キャラメルサンドクッキー／ロシアンクッキー／レモンのクッキー／
黒胡椒のクッキー／男爵いものクッキー／チーズのクッキー／
スパイスクッキー／アイスボックスクッキー／乾パン
●素材の力で焼き上げるナチュラルケーキ
発酵バターのケーキ／レモンのケーキ／バナナとくるみのケーキ／
ブルーベリーのケーキ／スフレチーズケーキ／しっとりブラウニー／
かすてら／シフォンケーキ／くるみと味噌のケーキ／
チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ／和栗のケーキ／
熟成フルーツのケーキ／マーマレードのケーキ／林檎のケーキ
【著者プロフィール】
内山智子(うちやま・ともこ)●
東京生まれ。短大では栄養科で学び、栄養士の資格を取得。
卒業後は、大手保険会社に就職。6年間のＯＬ生活のかたわら､
お菓子教室やフードスタイリングの学校に通う。
退職後、イタリアのトスカーナ地方にある料理学校で､
主に家庭料理を学ぶ。帰国後、料理店勤務などを経て、
独立を決意。自分のペースでできるお菓子の店を選ぶ。
2005年、東京・神楽坂に「無添加焼き菓子 レリーサ」をオープン。
良質な素材を使い、添加物を使わずに焼き上げるお菓子が評判に。
素朴でしみじみと美味しい焼き菓子を求めて、
遠方から駆けつけるファンも多い。
