内容
『ラデュレのお菓子レシピ』に続く、公式レシピブック第2弾。ファン待望のお料理編が登場！
「友人とブランチ」から「パーティーディナー」「夜食」までたっぷり102レシピ。ラデュレのテーマカラーであるモーヴ色のスウェード調の表紙、愛蔵用外箱入り。ギフトとしてもおすすめの一冊です。
【担当編集者からオススメの一言】
2010年秋に日本上陸した『ラデュレのお菓子レシピ』に引き続き、
第2弾のレシピブック、お料理編の日本語版が発売になりました！
1962年にロワイヤル通りにオープンした、
パリで最も古いサロン・ド・テのラデュレ。
マカロン･パリジャン、ルリジューズなど、これまでに数々の
美味で美しいクラシック菓子を世に送り出してきました。
珠玉のレシピ本第2弾では、そんな伝統のお菓子から
シェフが発想。新たに生み出した、
美しく味わい深いお料理102レシピをお届けします。
ラデュレならではのセンスの美しい盛りつけ写真、
ご家庭で作れるように
アレンジされたレシピをぞんぶんにお楽しみください。
目次
●友人とブランチ
ラングスティーヌとアーモンドのフレンチトースト／たらこクリームと
ばらの花びらのブリニ／トマトとなすのガスパチョ、ハブーゴのハム添え／有機卵のスクランブルエッグ、スコットランド産の
有機スモークサーモン添え ほか
●ちょっとおしゃれなピクニック
シャンゼリゼのサラダ／ラデュレのサラダ／
秋トリュフのクラブハウスサンド／ヴェジクラブハウスサンド ほか
●「グラン・クラシック」伝統ランチ
帆立貝のサラダ、フレッシュオレンジとオレンジのコンフィ添え／
ハーブで香ばしく焼いた牛ランプ肉とパリパリのじゃがいも／
サーロインのグリル、アーモンドと緑の野菜の蒸し煮添え／
スモークサーモンのロースト、揚げバナナのココナッツソース添え ほか
●ラデュレのバーで一晩
びんながまぐろのタルタル／ポティマロンのクリームスープ、
ランド産鴨のフォワグラ添え／グリーンアスパラガスのサラダ、
パルメザンチーズとヘーゼルナッツ添え／トリュフと鶏のラビオリ ほか
●小さなディナー
ラデュレのココア風味のタリアテッレ／鶏肉と森のきのこのクリーム煮を
詰めたヴォロヴァン／たらの塩バターソテー、しょうが風味の
カリカリフヌイユとみかんマーマレードを添えて／まぐろの赤身の
鉄板焼きカレー風味、グリーンピースのピュレ添え ほか
●パーティーディナー
根セロリのスフレ、黒トリュフ風味／牛フィレ肉とガランガ風味の
じゃがいものボンボン／オマールえびとそら豆のブリック包み／
伊勢えびのビスクソース、野菜のガレット・ブルトンヌ ほか
●夜食
チェリートマトのコンポートとルーコラ、シェーブル・フレの
コロッケ／スモークサーモンのエクレア、いちごと青りんご、
ヨーグルト風味／けあしがにのイル・フロッタント、オリーブとバジル、
ガスパチョとともに／ラデュレのオムレツ ほか
