内容
パスタ＆おつまみのド定番を中心に、絶対おいしく作れる92品。プロセス多用で、作りやすさ抜群！
おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通ってるみたい。ポイントに黄色いマーキングで、お料理成功率アップ！
【担当編集者からオススメの一言】
日本人がイタリアンで作りたいNo.1、
パスタ＆ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。
「きちんと作れる」ことを大切にした誌面のポイントは、3つ。
①作り方のプロセス写真を多用。
②作り方で大切な箇所に黄色いマーキング。
③シェフからのメッセージで、味作りの秘訣を公開。
まるでシェフから直接手ほどきを受ける、
料理教室気分が味わえます。
味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、
おもてなしにもぴったり。
やさしくて温かくて素材の味がきちんと伝わる料理は、
イタリアの味そのもの。
北イタリアで9年間過ごし、勉強したことを形にする西口シェフは、
本当の味を私たちに伝えてくれます。
ぜひ、おうちでも本場のイタリアンを楽しんでくださいね。
全レシピに相性のよいワイン付き。
目次
PART1
●定番パスタの基本 完全マスター！
トマトソースで
ペンネ・アラビアータ／ペスカトーラ など
オリーブオイルで
ヴォンゴレ・ビアンコ／ジェノヴェーゼのリングィーネ など
クリーム系で
カルボナーラ／ゴルゴンゾーラのペンネ など
ラグーのソースで
スパゲッティ・ボローニャ風ミートソース／ラザニア など
生パスタ＆リゾット＆スープ
タリアテッレ／じゃがいものニョッキ／パルミジャーノのリゾット など
PART2
●ワインと一緒に手軽なおつまみ
ブルスケッタ／ミニピッツァ／魚介のフリット／たこのマリネ／
牛肉のカルパッチョ風 など
PART3
●人が集うときのメインディッシュ
白身魚と野菜のムニエル／いとよりのオーブン焼き／
豚肉のロースト／牛バラ肉の赤ワイン煮 など
PART4
●食事の最後は嬉しいドルチェ
いちごティラミス／グラニータ／栗の粉のタルト／
バナナとアーモンドのセミフレッド など
【著者プロフィール】
西口大輔●にしぐち だいすけ
1969年、東京生まれ。イタリアンの若手実力派No.1。
イタリア料理の第一人者・吉川敏明氏に師事したのちイタリアに渡り、
北イタリアを中心に計9年間、修業を積む。
2006年、東京・白山『ヴォーロ・コズィ』をオープン。
とくに味に定評があり、予約がとれない店となっている。
