内容
“100歳現役”日野原重明先生、推薦！ 健康長寿のスーパービタミン「葉酸」で一生ボケない！
認知症、脳梗塞、心筋梗塞、うつ、を防ぐ！ 脳が喜ぶ154レシピ。
【担当編集者からオススメの一言】
加齢とともにリスクのふえる認知症は、食事で予防できます！
女子栄養大学では、健康長寿のビタミンとして｢葉酸｣に注目。
ほうれんそうや枝豆、のり、ブロッコリーなど
身近な野菜に多く含まれ、脳卒中や心筋梗塞の原因となる
動脈硬化や認知症のリスクを減らす効果が報告されています。
本書では、手軽なジュースやのっけごはんをはじめ、
おいしい「健脳」レシピを大公開！
無理なく葉酸が摂取できるアイデア料理が満載です。
【監修者プロフィール】
香川靖雄●かがわ やすお
女子栄養大学副学長・栄養クリニック所長。
医学博士。
東京大学医学部医学研究科卒業。同大学大学院第二基礎医学修了。
専門は生化学、分子生物学、時間栄養学ほか。
『時間栄養学』『香川靖雄教授のやさしい栄養学』
（女子栄養大学出版部）など著書多数。
