内容
塩麹よりうま味たっぷり！「しょうゆ＋米麹」の万能合わせ調味料
誰でもカンタンに作れて使えるから、料理が楽しくなる！ 和食はもちろん、いろんな料理にぴったり。レパートリーUP！
【担当編集者からオススメの一言】
ヤマサ醤油は、江戸時代の1645年(正保2年)に創業以来
ずっと「ヤマサ菌」を大切に培い、和食に欠かせない
「赤みの強い色合い」「素材の味を大切にする味わい」
「芳醇でふっくらした香り」にこだわってきました。
本書は、醤油メーカーが醤油のよさにこだわった
「しょうゆ合わせ米麹」の料理レシピです。
かけるだけ、和えるだけの簡単レシピから、ひと味違う定番料理、
おいしさ深まる野菜・肉・魚料理まで……。
「こいくち」「うすくち」2つのしょうゆ合わせ米麹で
うま味がたっぷり深い、ヘルシーレシピ84を掲載。
目次
●簡単に作れる万能調味料！「しょうゆ合わせ米麹の魅力とは？」
しょうゆ合わせ米麹ってどんなもの？／しょうゆ合わせ米麹を使いこなすポイント／[濃口][淡口]2つのしょうゆを使い分ける、しょうゆ合わせ米麹の作り方／材料や保存方法のQ&A／ほか
●Basic Lesson①「最初はこれ。かけるだけ、和えるだけの簡単レシピ」
ひじきとビーンズのしょうゆ合わせ米麹和え／れんこん、ごぼう、にんじんの磯辺蒸し／しょうゆ合わせ米麹とんかつ／ほか
●Basic Lesson②「ひと味違う！ いつもの料理をしょうゆ麹で」
しょうゆ合わせ米麹のうま味バーグ／クラブハウスサンド／青椒肉絲／しょうゆ合わせ米麹のぶり照り焼き／ほか
●Basic Lesson③「たれ、ディップで大活躍。しょうゆ合わせ米麹で合わせ調味料 美活力付き！」
髪がつやつや／もろきゅう 黒ごましょうゆ合わせ米麹ディップ
美顔／ラジィッシュ ナッツしょうゆ合わせ米麹ディップ
しみ、そばかすに／豚肉焼き トマトしょうゆ合わせ米麹だれ
くすんだ肌に／野菜サラダ パセリしょうゆ合わせ米麹ソース
ほか
●相性抜群レシピ①「しょうゆ合わせ米麹でいっそうおいしい野菜料理」
トマトとじゃこのグリーンサラダ 柚子とこしょうしょうゆ合わせ米麹／トマトとルッコラ、豆腐のサラダ／衣が違う野菜天ぷら／ほか
●相性抜群レシピ②「おいしさがぐんと引き立つ魚介料理」
サーモンの片面焼きステーキ／さわらのしょうゆ合わせ米麹マヨ／たことがんもの煮込みおでん風／ほか
●相性抜群レシピ③「うまみ倍増の相性！ 発酵食品レシピ」
鶏ささ身のしょうゆ合わせ米麹納豆／青かびチーズとなすのピザ しょうゆ合わせ米麹ソース／しょうゆ合わせ米麹パンケーキ ヨーグルトソース／ほか
●相性抜群レシピ④「レパートリー広がる肉料理」
豚バラのやわらか煮／牛肉の重ね焼き にんにくしょうゆ合わせ米麹／鶏レバーのにら玉おやき風／ほか
●相性抜群レシピ⑤「やっぱりうれしい！ ごはん、麺、スープ」
しょうゆ合わせ米麹海鮮チャーハン／サラダそばの麹黄身しょうゆ／あまりがち野菜でガスパチョ／ほか
