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魔法の「合わせ調味料」でうまさ倍増!ヤマサ醤油のしようゆ合わせ米麹レシピ

 

ヤマサ醤油のしようゆ合わせ米麹レシピ

ヤマサ醤油レシピ開発チーム+五十嵐豪 (監修)

定価:1,296円
(本体1,200円)

ISBN:978-4-418-12317-9

B5判 96ページ

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内容

塩麹よりうま味たっぷり!「しょうゆ+米麹」の万能合わせ調味料

誰でもカンタンに作れて使えるから、料理が楽しくなる! 和食はもちろん、いろんな料理にぴったり。レパートリーUP!

【担当編集者からオススメの一言】

ヤマサ醤油は、江戸時代の1645年(正保2年)に創業以来
ずっと「ヤマサ菌」を大切に培い、和食に欠かせない
「赤みの強い色合い」「素材の味を大切にする味わい」
「芳醇でふっくらした香り」にこだわってきました。

本書は、醤油メーカーが醤油のよさにこだわった
「しょうゆ合わせ米麹」の料理レシピです。

かけるだけ、和えるだけの簡単レシピから、ひと味違う定番料理、
おいしさ深まる野菜・肉・魚料理まで……。
「こいくち」「うすくち」2つのしょうゆ合わせ米麹で
うま味がたっぷり深い、ヘルシーレシピ84を掲載。

目次

●簡単に作れる万能調味料!「しょうゆ合わせ米麹の魅力とは?」
しょうゆ合わせ米麹ってどんなもの?/しょうゆ合わせ米麹を使いこなすポイント/[濃口][淡口]2つのしょうゆを使い分ける、しょうゆ合わせ米麹の作り方/材料や保存方法のQ&A/ほか

●Basic Lesson@「最初はこれ。かけるだけ、和えるだけの簡単レシピ」
ひじきとビーンズのしょうゆ合わせ米麹和え/れんこん、ごぼう、にんじんの磯辺蒸し/しょうゆ合わせ米麹とんかつ/ほか

●Basic LessonA「ひと味違う! いつもの料理をしょうゆ麹で」
しょうゆ合わせ米麹のうま味バーグ/クラブハウスサンド/青椒肉絲/しょうゆ合わせ米麹のぶり照り焼き/ほか

●Basic LessonB「たれ、ディップで大活躍。しょうゆ合わせ米麹で合わせ調味料 美活力付き!」
髪がつやつや/もろきゅう 黒ごましょうゆ合わせ米麹ディップ
美顔/ラジィッシュ ナッツしょうゆ合わせ米麹ディップ
しみ、そばかすに/豚肉焼き トマトしょうゆ合わせ米麹だれ
くすんだ肌に/野菜サラダ パセリしょうゆ合わせ米麹ソース
ほか

●相性抜群レシピ@「しょうゆ合わせ米麹でいっそうおいしい野菜料理」
トマトとじゃこのグリーンサラダ 柚子とこしょうしょうゆ合わせ米麹/トマトとルッコラ、豆腐のサラダ/衣が違う野菜天ぷら/ほか

●相性抜群レシピA「おいしさがぐんと引き立つ魚介料理」
サーモンの片面焼きステーキ/さわらのしょうゆ合わせ米麹マヨ/たことがんもの煮込みおでん風/ほか

●相性抜群レシピB「うまみ倍増の相性! 発酵食品レシピ」
鶏ささ身のしょうゆ合わせ米麹納豆/青かびチーズとなすのピザ しょうゆ合わせ米麹ソース/しょうゆ合わせ米麹パンケーキ ヨーグルトソース/ほか

●相性抜群レシピC「レパートリー広がる肉料理」
豚バラのやわらか煮/牛肉の重ね焼き にんにくしょうゆ合わせ米麹/鶏レバーのにら玉おやき風/ほか

●相性抜群レシピD「やっぱりうれしい! ごはん、麺、スープ」
しょうゆ合わせ米麹海鮮チャーハン/サラダそばの麹黄身しょうゆ/あまりがち野菜でガスパチョ/ほか

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