内容
人気の発酵食品を使った絶品鍋レシピ32！
塩麹、ヨーグルト他さまざまな発酵食品を使用。鍋以外にも使えるたれレシピやスープなどの応用料理も満載。
【担当編集者からオススメの一言】
人気の塩麹やヨーグルトを始め、漬物、納豆、チーズといった
馴染み深い発酵食品を使った鍋レシピ。
発酵食品の力が美味しさをアップさせ
美容や健康にも一役買います。
今年の冬はこのレシピ集で夕食のメニューには困りません！
目次
序章 発酵食品と鍋料理
・うれしい効果がたくさん！発酵食品を知ろう
・「発酵食品鍋」の美味しい効果
・種類が豊富！鍋に合う発酵食品
第1章 塩麹を使った鍋
塩すき焼き／豚肉の塩しゃぶしゃぶ／塩麹火鍋／塩麹のタイスキ／
塩麹のみぞれ鍋／他
第2章 ヨーグルトを使った鍋
ヨーグルト風味の飛鳥鍋／ヨーグルト風味の石狩鍋／ヨーグルト風味の
モツ鍋／ヨーグルトカレー鍋／他
第3章 いろいろな発酵食品を使った鍋
たっぷり根菜と鶏つくねの粕鍋／甘酒のエスニック鍋／
名古屋風味噌おでん／バター風味イカワタ鍋／他
第4章 鍋のスープを使った一品料理と発酵食品だれ
ポークチリコンカン／五目中華おこわ／根菜と鶏肉の煮物／
塩麹カレーだれ／塩麹トマトだれ／ヨーグルトゆずこしょう／
ザーサイだれ／黒酢香味だれ／他
【監修者プロフィール】
柳瀬真澄●やなせ ますみ
フードコーディネーター・料理研究家。
料理教室SUZU COOKING SALON主宰。元キャラクターデザイナー。
1996年より料理の道に進み、大手料理教室の講師を務めるかたわら
デザイナーという職業であったことから、
食をデザインすることに興味を持つ。
その後、「食」の魅力をさまざまな角度から表現したい！
という想いが膨らみ、フードコーディネーターに転身。
雑誌、TV、広告などを中心に調理、盛り付け、スタイリングの
トータルフードコーディネートの他に、レシピ提案、メニュー開発、
商品開発サポート、パッケージデザイン提案や料理教室など
幅広い分野で活動中。
