内容
肉・野菜を漬ける、そのまま料理に加える……ホエーも無駄なく使った、すぐれものレシピ！
腸内環境を整えてキレイになる、乳酸菌のおかげで素材の旨みが引き出される……いいことづくめの万能調味料。
【担当編集者からオススメの一言】
大ブームとなった塩麹に続く万能調味料が
「塩ヨーグルト」です。なんと言っても市販のヨーグルトに
塩を加えるだけのかんたんさが魅力。
発酵食品であるヨーグルトには免疫力の強化など、
さまざまな健康効果が期待できます。
本書では、塩ヨーグルトに漬け込んだ肉や魚、野菜を
材料とした料理を紹介しています。
さらに、ヨーグルトの水分を切ってクリーム状にした
「水切りヨーグルト」を使ったレシピも紹介。
チーズやマヨネーズの代わりに使えば、
カロリーもダウンできます。
【監修者プロフィール】
両角 舞●もろずみ まい
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。
『めざましテレビ』内の料理コーナーや、
雑誌・書籍のフードコーディネートのほか、料理教室の講師、
料理イベント主催などで活躍中。
レコールバンタン・キャリアカレッジ講師。
エスニック料理を得意とする。
