内容
素人でも「絶対に作れる」！ 門外不出、名店の看板料理をやさしく丁寧なプロセス写真で紹介
完全保存版！ 100年後も残したい料理45皿。
【担当編集者からオススメの一言】
門外不出といわれた名店の看板メニューが、
なんとうちでも作れる！
料理はほぼ素人の著者が、名店（フレンチから中華、和食まで）の
看板料理に挑戦。写真を多用し、やさしく解説しているので
初心者でも失敗なく作ることができます。
レシピに加えて、素人ならではの観点から
店、シェフを取材。軽妙な文章で紹介しているのも魅力。
目次
筍ご飯／小十(東京・銀座)
東坡肉／礼華(東京・新宿)
オニオングラタンスープ／シェ・アズマ(東京・渋谷)
ホワイトアスパラガスのサバイヨンソース／ナリサワ(東京・南青山)
リエット／ル・ブルギニオン(東京・西麻布)
富士宮焼きそば／お好み焼き天国 みっちゃん家(静岡・富士宮)
麻婆豆腐／老四川 飄香(東京・麻布十番)
ロールキャベツ／アズ・フィノム(東京・神宮前)
黒酢の酢豚／御田町 桃の木(東京・白金)
レバーパテ／バードランド(東京・銀座)
カキフライ／洋食や“B” (東京・池尻大橋)
大葉のヴィシソワーズ／タテルヨシノ(東京・銀座)
そば打ち／江戸蕎麦手打處 あさだ(東京・浅草橋)
ジャガイモのニョッキ／ヴォーロ・コズィ(東京・白山)
いなり寿司／おつな寿司本舗(東京・六本木)
からあげ／福島屋(東京・八丁堀)
ほか
