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きちんと定番COOKING 本当においしく作れる 人気店のタイ・ベトナム・インド料理

 

本当においしく作れる 人気店のタイ・ベトナム・インド料理

チュパヤン マナット/ナイル善巳 ほか (著)

定価:本体1,500円+税

ISBN:978-4-418-13324-6

B5変型判 160ページ

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内容

大人気のタイ・ベトナム・インド料理、憧れレストランのシェフが教えてくれる定番料理のおうちレシピ77

プロのシェフが、作り方のプロセス写真多用でていねいに手とり足とり教えてくれるので、絶対おいしく作れます! 手がかからないのにレストランみたいな料理が作れるから、ご自慢のおもてなし料理に。

【担当編集者からオススメの一言】

グリーンカレー、フォー、タンドーリチキン……、
これら日本人に大人気のタイ・ベトナム・インド料理は、
レストランでしか食べられないと思っていませんか?

本書では都内の人気店シェフが作り方をていねいに教えるので、
おうちでも驚くほどちゃんと作れます。
少し特別な調味料や食材は必要ですが、それさえあれば
難しいテクニック不要。短時間ででき上がり!

シェフに教わるからおいしさ保証つき、豪快で特別感も出るので、
初夏から夏にかけてのおもてなしにもどうぞ。
ビールの進む味ばかりです。

目次

PART1●完全マスター アジアのカレー 
インドのカレー:チキンカレー、ひき肉のカレー、
ほうれん草のカレー など
タイのカレー:グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレー
ベトナムのカレー:さつまいもと鶏肉のカレー

PART2●ビールと乾杯! おつまみ・サラダ・おかず
おつまみ:生春巻き、揚げ春巻き、ベトナム風お好み焼き、
タイのさつま揚げ など
サラダ:青いパパイヤのサラダ、ソムタム、ヤムウンセン、
きゅうりのインド風サラダ など
肉のおかず:タンドーリチキン、鶏手羽のニョクマム揚げ、
レモングラスの牛肉包み など
魚のおかず:かつおのレモングラス焼き、えびと春雨の炒め煮 
シーフードのチリペースト炒め など
野菜のおかず:空心菜の強火炒め、かいらん菜の炒め、
野菜と魚介のパイナップル炒め 

PART3●人気のメニューの 麺・ご飯・スープ
麺:鶏肉と牛肉のフォー、汁なし和え麺、
タイのしょうゆ焼きそば など
ご飯:鶏肉のガパオご飯、えびペーストの混ぜご飯、
レモングラスチャーハン など
スープ:トムヤムクン、ココナッツミルクのスープ、
モロヘイヤのスープ など


【著者プロフィール】

天野 中、チュパヤン マナット●タイ・バンコクの人気店
「マンゴツリー」の味が気軽に味わえる「マンゴツリーカフェ」シェフ。
“甘い・辛い・酸っぱい”の味が効いた本場ならではの味は絶品!

トラン ティ ハー●十条の老舗ベトナム料理店「青いパパイヤ」
オーナーシェフ。ハーブや野菜をたっぷり使ったやさしい味わいの
ベトナム料理をていねいに教えてくれる。


ナイル善己●銀座にある日本初のインド料理店
「ナイルレストラン」の3代目。スパイス使いにはとくに定評があり、
本書でもスパイスを生かした「インドのカレー」を多数紹介。


【お知らせ】

著者のひとりである、ベトナム料理店「青いパパイヤ」の
トラン ティ ハー・シェフが、体調不良のため2013年11月末に
急遽閉店いたしました。158ページに店舗情報が掲載されておりますが、
現在は営業しておりません。ご迷惑をおかけ致します。
ご了承ください(本書は2013年6月に初版刊行いたしました)。

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