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生・蒸す・煮る 「糖化」を防いで10歳若返るレシピ

 

生・蒸す・煮る 「糖化」を防いで10歳若返るレシピ

浜内千波 (著)久保 明 (監修)

定価:1,404円
(本体1,300円)

ISBN:978-4-418-13330-7

A5判 128ページ

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内容

老化の原因として注目の「糖化」を防ぐ、はじめての料理本!

いつもの食事を一品替えるだけ! 人気の家庭料理研究家・浜内千波さんが考案した、おいしく若返るレシピが満載。

【担当編集者からオススメの一言】

余分な糖と体の中のたんぱく質とが結びついて
AGE(老化促進物質)を生み出す……、これが「糖化」です。
AGEが増えると、血管や筋肉、肌などたんぱく質でできた組織が
化石化(変性)してもろくなり、動脈硬化や糖尿病をはじめとした
生活習慣病のリスクが高まり、肌のたるみ、
しみ、しわなどの原因にもなります。

本書は、糖化を防ぐこと=「抗糖化」を目ざした、
初めての本格的なレシピ集です。
人気の料理研究家・浜内千波さん考案のメニューは、
どれもおいしくヘルシー。
監修はアンチエイジング医療の第一人者、
久保 明先生(東海大学医学部・抗加齢ドック教授)。

いつまでも若々しく、健康でいたい方に。

目次

Introduction 「糖化」を防いで、健康と美肌を手に入れる
 「糖化」が進むと老化が加速する
 「糖化」を防ぐ食材を選ぶ
 「糖化」を防ぐ調理法を選ぶ
 「糖化」を防ぐ「懐石食べ」とは?

PART1●糖化を防ぐ「生」レシピ
 〜すぐに作れる、野菜のお通し風〜
 コラム 野菜はカットして、冷凍保存する

PART2●糖化を防ぐ「蒸す」レシピ
 〜食物繊維が多いサラダなら安心!〜
 コラム 糖化を防ぐ、理想の献立!

PART3●糖化を防ぐ「煮る」レシピ
 〜良質のたんぱく質を賢く摂る〜
 コラム 糖化の要因、ワースト3とは?

PART4●糖化を防ぐ「野菜スープ」レシピ
 〜食事の最初に、まず野菜スープ〜
 コラム 糖化を防ぐ、ハーブティーって!?

PART5●糖化を防ぐ「ご飯・麺・パン」レシピ
 〜炭水化物と上手につきあう〜
 コラム 野菜やきのこ、豆などで増量する

PART6●糖化を防ぐ「デザート」レシピ
 〜糖質を控えた、おしゃれなデザート〜

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