内容
大豆・小豆・いんげん豆・レンズ豆……国内で流通する豆を完全網羅!
食べたい豆を手軽に取り寄せ&カンタン栽培方法も紹介。目的別「カラダに効く豆レシピ」付き。
【担当編集者からオススメの一言】
豆の仲間(マメ科の植物)は世界で約1万8000種。
そのうち、種子を食用にできるものは約70種類あり、
それらが豆類と呼ばれています。
本書はその豆類のすべてがわかる1冊。品種別のカタログや
豆を主役にしたレシピ、お取り寄せや自宅での栽培方法も
網羅しています。日本人にとって身近な食品である豆類について、
本書で理解を深めて、今まで以上に親しんでください。
目次
第1章●基本を知って豆の力を賢く利用「豆類の基礎知識」
第2章●国産から輸入豆まで注目の57品種を紹介「豆カタログ」
第3章●栄養たっぷり!豆の加工品をピックアップ「豆製品カタログ」
第4章●豆が主役&健康に役立つ「豆類・活用レシピ」
第5章●高品質の豆&昔ながらの豆製品が大集合
「豆類・お取り寄せ帖」
第6章●自宅でのんびり豆づくり「豆の栽培」