内容
東北から沖縄まで、お酒好きが集う名店21店のおつまみレシピを大公開！
どれも簡単！定番つまみから手作り珍味、おかずにもなるつまみまで教える、完全保存版。
【担当編集者からオススメの一言】
好きなお酒片手に、美味しいつまみを作って楽しむ「家呑み」の
喜びを知ってやみつきになっている方も多いことでしょう。
そんなときに役立つのがこの1冊。ミシュランの三ツ星店から
街場で永年愛されている店まで、北は仙台〜南は沖縄、
酒どころの21店におつまみレシピを教わります。
240品というボリューム感たっぷりの本書でご紹介するのは、
プロならではの絶品ばかり。その多くが
「おかずにもなる」のもポイントです。
大人はお酒と、子どもはご飯と、という便利な使い方もできますよ。
※本書は2008年に刊行した『永久保存版 酒の肴360』を
コンパクトにした普及版です。
目次
酒肴・其ノ一●酒肴の定番
焼き枝豆／なめろう／だし巻き玉子／ポテトサラダ／
コロッケ／豚の角煮 など
酒肴・其ノ二●呑み助の酒盗
いかの塩辛／イクラのしょうゆ漬け／豆腐の味噌漬け／あん肝 など
酒肴・其ノ三●滋味なる野菜
旬野菜のごま和え／焼きトマト／なすの味噌炒め／にんにく揚げ など
酒肴・其ノ四●旬の魚
平目のからすみ和え／小いわしの昆布〆／じゃこきゅうり／
たこのにんにく炒め など
酒肴・其ノ五●味わいの肉
ゆで鶏の和えもの／鶏のつくね／紅茶豚／モツ煮／
豚ヒレカツのおろしポン酢 など
番外編●南の元気つまみ
豆腐チャンプルー／冷や汁／ジーマミー豆腐／ソーキそば／
足てぃびち など
＜取材店＞
一心（宮城・仙台）／はりま屋（新潟・古町）／稲垣（東京・半蔵門）／善知鳥（現在、再オープン準備中）／おふろ（東京・下高井戸）／鼎（東京・新宿）／神田新八（東京・神田）／串駒（東京・大塚）／笹吟（東京・代々木上原）／たべごと屋のらぼう（東京・西荻窪）／たもいやんせ（東京・渋谷）／布恒更科（東京・南大井）／真菜板（東京・高田馬場）／萬屋おかげさん（東京・四谷三丁目）／両花（東京・下北沢）／明治屋（大阪・阿倍野）／やまなか（大阪・大国町）／祗園きたざと（京都・祗園）／季節料理なかしま（広島・白島）／うりずん（沖縄・那覇）／ゆうなんぎい（沖縄・那覇）
